Contenido
Caldos
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Cremas
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Ensaladas………………………………………………………………………
Guarniciones
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Aves
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Carnes
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Pescados Y Mariscos
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Pastas
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Postres
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Caldos
Receta de Mole de olla
Mole de olla
Ingredientes:
Agua al gusto
½ kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio
1 kg. de chamberete con hueso 2 dientes de ajo troceados
1/3 de cebolla troceada
Salsa:
5 chiles guajillo, del grande
2 chiles anchos
4 jitomates guajillo
2 dientes de ajo troceados
1/3 de cebolla troceada
Sal al gusto
1 elote limpio y cortado en rodajas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 calabazas rebanadas
1 ramita de epazote
1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
400 grs. de masa en bolitas
Cebolla picada
Hojas de cilantro
Limón para acompañar
Procedimiento:
Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla.
Para la salsa licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla.
Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne. Agrega sal, elote y zanahoria. Tapa y deja cocer por 45 minutos. Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa. Mezcla y cuece por 2 minutos más.
Sirve acompañando
Cómo preparar el Caldo cantinero
Caldo cantinero
Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
2 lts. de agua
2 piernas de pollo deshuesadas
2 pechugas de pollo
4 muslos de pollo
10 zanahorias peladas en rodajas gruesas
1 cebolla blanca en cubos
2 dientes de ajo
1 bouquet garni (hierbas aromáticas)
1 taza de queso manchego rallado
Limones al gusto
Chiles serranos picados
½ cebolla picada fina
2 cucharadas de concentrado de pollo
4 huevos cocidos y rebanados
Procedimiento:
Pon a cocer el agua y agrega la cebolla, el ajo, las pechugas de pollo en cuadros, los muslos, las piernas y las zanahoria. Sazona con las hierbas y el consomé granulado, sal y pimienta. Haz un caldo concentrado y si quieres puedes agregar los huesos y retírarlos al final. Cuando este cocido apaga el fuego, cuela el caldo y retira el boquet garni.
Sirve en un tazón el pollo, la zanahoria, el huevo cocido rebanado y el queso rallado. Rocía unas gotas de jugo de sazonador de carne sobre el pollo. Agrega el chile verde y cebolla picada al gusto. Con la ayuda de una jarra sirve el caldo bien caliente sobre el pollo y la verdura a la hora de comer. Procura que quede un caldo sustancioso y concentrado
Cocinando Rollos de pechuga de pavo y queso
Cocinando Rollos de pechuga de pavo y queso
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
6 medias pechugas de pollo
6 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
Queso crema
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Aceite en aerosol
Jitomates cherry
Lechuga al gusto
Secreto Gourmet:
1 taza de mayonesa
1/3 taza de alcaparras, enjuagadas y picadas
Procedimiento:
Haz una incisión en el centro de las pechugas de pollo, cuidando no llegar a los extremos.
Haz un rollo con el jamón y el queso e introduce en la media pechuga. Salpimenta. Pasa los rollos por harina y elimina el exceso. Hecho esto, pasa también por huevo y pan molido.
Fríe por ambos lados y tapa. Baja el fuego y cocina hasta que las pechugas estén perfectamente cocidas.
* Deja reposar 5 minutos y rebana en diagonal.
Secreto Gourmet:
Mezcla mayonesa con las alcaparras.
Cremas
Al llegar al invierno los platos calientes y muy cargados parecen ser la única opción. Y claro, cuidar la linea parece una tarea casi imposible, pero eso no es así. Hoy preparamos una caliente y deliciosa crema de coliflor y tomillo con una gran riqueza en fibra y escaso aporte calórico.
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen
3/4 l de caldo de verduras
1 cebolla
1/2 l de leche
Sal y pimienta
1 cucharadita de tomillo
Preparación:
Pica fina la cebolla y sofríe en aceite hasta que se ablande. Añade la coliflor cortada en trozos y el tomillo, rehoga 2 minutos y añade el caldo, la leche, sal y pimienta. Hierve a fuego lento 10 minutos. Pasa por el pasapurés. Debe quedar una crema suave. Sirve.
Guarniciones
ACELGAS A LA VASCA
Ingredientes:
Un manojo de acelgas
4 patatas hermosas
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva o de girasol para freír
Sal
4 patatas hermosas
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva o de girasol para freír
Sal
Instrucciones:
Se pelan las patatas y se cortan en pedazos grandes y se separan las pencas de acelga de las hojas verdes.
Las pencas se limpian de hilos y se parten en pedazos de entre siete y ocho centímetros de largo. Las hojas verdes también se limpian y se parten a cuchillo en tiras alargadas.
A continuación, y durante 20 minutos, se cuecen las patatas y las pencas en agua ligeramente salada, hasta que estén tiernas. Se escurren, se guarda un poco de caldo de cocción y en la misma cazuela, al calor, se reservan las patatas cocidas.
Cont.
Seguidamente, se rebozan las pencas de acelga cocidas cuidadosamente en harina y huevo y se fríen en abundante aceite. Se escurren y reservan. Se limpia la sartén y se añaden las cuatro cucharadas de aceite y los ajos. Una vez bien dorados, se incorporan las hojas verdes de acelga y se les dan unas vueltas, durante unos minutos, hasta que queden cocinadas como si fueran espinacas. Se echa todo sobre la patata cocida reservada en la cazuela, se machaca el conjunto con un tenedor (se pueden añadir unas gotas de caldo de cocción de las patatas y la verdura) y se sazona.
Se coloca esta mezcla en una fuente honda o en platos hondos y se cubre con las pencas de acelga rebozadas. Si se enfría, se puede calentar unos minutos en el microondas. Finalmente, se rocía el conjunto con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra y se sirve.
Se coloca esta mezcla en una fuente honda o en platos hondos y se cubre con las pencas de acelga rebozadas. Si se enfría, se puede calentar unos minutos en el microondas. Finalmente, se rocía el conjunto con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra y se sirve.
ALCACHOFAS SALTEADAS
Ingredientes:
24 alcachofas crudas
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
Una loncha de jamón ibérico
Perejil picado
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
Una loncha de jamón ibérico
Perejil picado
Sal
Instrucciones:
Se limpian las alcachofas, retirando las hojas oscuras exteriores, para dejar sólo los centros tiernos. A continuación se pela la parte de la base, con la ayuda de un cuchillo pequeño afilado, retirando las partes verdes y dejando al aire la carne blanquecina. Además, se cortan la punta y los extremos de las hojas duras. Esta limpieza se debe hacer justo antes de cocinarlas, nunca con mucha antelación, porque las alcachofas se ennegrecen y pierden vistosidad.
Apoyadas sobre la tabla de cortar, se laminan en rodajas de medio centímetro de grosor
Rápidamente, se coloca una sartén antiadherente a fuego fuerte con el aceite y cuando se calienta, se añaden las alcachofas, dando vueltas sin dejar de mover, para que no se peguen y se vayan dorando y cocinando suavemente. Se trata de que queden doradas, pero prolongando la cocción durante cinco o diez minutos, para que, a la vez, se cocinen. Deben quedar crocantes y con el corazón tierno.
Justo antes de sacarlas del fuego, se sazonan y se añade el jamón cortado en finas tiras, el ajo picado y el perejil. Se dan unas vueltas medio minuto más sin que se queme el ajo y se retira. Se pueden servir como guarnición o, añadiendo unos huevos batidos, cuajadas en tortilla o revuelto
Batatitas tibias rellenas
Ingredientes:
Batatas chicas y parejas: 10
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Espárragos chicos y cocidos o en conserva: 10
Zanahorias cortadas en cubos pequeños y cocidas: 1/2 taza tamaño té
Batatas chicas y parejas: 10
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Espárragos chicos y cocidos o en conserva: 10
Zanahorias cortadas en cubos pequeños y cocidas: 1/2 taza tamaño té
Crema de leche:
50 cm3
Tomates cherry: 5 unidades
Puntas de espárragos chicos y cocidos o en conserva: 20
Aceite (para la placa): cantidad necesaria
Ramitas de tomillo (para decorar): cantidad necesaria
Tomates cherry: 5 unidades
Puntas de espárragos chicos y cocidos o en conserva: 20
Aceite (para la placa): cantidad necesaria
Ramitas de tomillo (para decorar): cantidad necesaria
Instrucciones:
Pelar las batatas y tornear manteniendo su forma; buscar que queden todas del mismo tamaño.
Cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero firmes.
Cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero firmes.
Retirar y cortar la cocción en agua helada.
Cortar las batatas al medio y a lo largo. Ahuecar dándoles forma de barquillo.
Cortar las batatas al medio y a lo largo. Ahuecar dándoles forma de barquillo.
Colocar la pulpa extraída en un bol. Incorporar la mayonesa. Mezclar.
Incorporar los espárragos picados y las zanahorias.
Mezclar. Verter crema, para aligerar, hasta conseguir un relleno consistente pero cremoso. Salpimentar.
Incorporar los espárragos picados y las zanahorias.
Mezclar. Verter crema, para aligerar, hasta conseguir un relleno consistente pero cremoso. Salpimentar.
Rellenar las batatas y colocarlas en una placa metálica aceitada. Cortar los tomates cherry en cuartos. Ubicar un trocito de tomate cherry y una punta de espárrago sobre cada batata. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Un momento antes de servir, llevar a horno para calentar.
Retirar y decorar con ramas tomillo.
Retirar y decorar con ramas tomillo.
BERENJENAS SALTEADAS CON AJOS ASADOS
Ingredientes:
-5 berenjenas hermosas
-Los dientes sueltos de 3 cabezas de ajos
-5 cucharadas de aceite de oliva
-Una cebolleta picada
-8 cucharadas de salsa de tomate y sal
-Los dientes sueltos de 3 cabezas de ajos
-5 cucharadas de aceite de oliva
-Una cebolleta picada
-8 cucharadas de salsa de tomate y sal
Instrucciones:
Se les corta el tallo a las berenjenas, se limpian con agua (no es necesario pelarlas, con su piel están muy sabrosas) y se cortan en dados muy grandes, porque al cocinarlos mermarán mucho.
A continuación, se arrima a fuego medio una cazuela amplia con el aceite y se incorpora la cebolleta. Se dan unas vueltas y se dejan cocinar, sin que cojan color, unos 15 minutos y se añaden unos granos de sal. Mientras, se saltean los ajos enteros con una gota de aceite, de forma que se doren.
Se colocan en una pequeña fuente y se hornean 20 minutos a 180 ºC .
Entonces se vierten sobre la cebolleta los dados de berenjena y se dejan cocinar lentamente, a fuego medio, de forma que se vayan dorando y mermando de tamaño, durante unos 25 minutos. Al principio se tapa la cazuela para que coja temperatura y una vez que empiece a cocinarse se destapa, para que se vaya evaporando el jugo que suelta la verdura.
Se rescatan los ajos del horno, estarán tiernos y melosos, y se pelan cuidadosamente. Para terminar, y antes de servir, se añade sobre la berenjena la salsa de tomate, se dan unas vueltas, se agregan los dientes de ajo enteros y se rectifica el sazonamiento.
Se rescatan los ajos del horno, estarán tiernos y melosos, y se pelan cuidadosamente. Para terminar, y antes de servir, se añade sobre la berenjena la salsa de tomate, se dan unas vueltas, se agregan los dientes de ajo enteros y se rectifica el sazonamiento.
Bombas de patata Irlanda
Ingredientes:
900 q de patatas machucadas
100 g queso cheddar
1 cebolla pequeña
1 cucharada de perejil bien picado
pimienta molida
3 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de harina
aceite para freír
1/2 taza de leche
perejil para adornar
100 g queso cheddar
1 cebolla pequeña
1 cucharada de perejil bien picado
pimienta molida
3 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de harina
aceite para freír
1/2 taza de leche
perejil para adornar
Instrucciones:
Junte las pautas, el queso tallado, la cebolla troceada, el perejil y la pimienta en un recipiente grande. Añada leche hasta que la mezcla adquiera consistencia. Separe las claras de las yemas. Agregue las yemas, la nuez moscada, la pimienta molida y la harina a la mezcla anterior. Remueva bien.
Caliente aceite en una sartén honda de fondo pesado sin que llegue a hervir. Monte las claras a punto de nieve y júntelas con la mezcla de patata. Con una cuchara como medida, fría porciones de la masa (no más de5 a la vez) hasta dorarlas. Sáquelas con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel absorbente. Repita la operación con el resto de la masa. Adorne. Esta receta es parte de un desayuno tradicionalmente servido con bacon. Las bombas pueden convertirse en tortitas si la cocción se realiza con mantequilla y en una sartén plana.
Caliente aceite en una sartén honda de fondo pesado sin que llegue a hervir. Monte las claras a punto de nieve y júntelas con la mezcla de patata. Con una cuchara como medida, fría porciones de la masa (no más de
CARDO CON ALMENDRAS
Ingredientes:
-Un cardo
-2 dientes de ajo picados
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Un puñado pequeño de almendras laminadas tostadas
-Una cucharadita rasa de harina
-Un vaso grande de caldo de cocción del cardo
-Una pizca de vino blanco, perejil picado, agua y sal.
-2 dientes de ajo picados
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Un puñado pequeño de almendras laminadas tostadas
-Una cucharadita rasa de harina
-Un vaso grande de caldo de cocción del cardo
-Una pizca de vino blanco, perejil picado, agua y sal.
Instrucciones:
Se limpia bien el cardo, con cuidado de retirar todos los hilos y esquinas de los tallos, y se parten las ramas en pedazos de unos cinco centímetros de largo. Aparte, se pone a hervir en una una olla rápida agua ligeramente salada. En cuanto surge el hervor, y a medida que se va limpiando el cardo, se echan los trozos limpios en su interior (así se evita que se oscurezcan y que se tenga que añadir al agua zumo de limón y se consigue que la verdura sepa sólo a verdura).
A continuación, se cierra la olla y, cuando la válvula empiece a girar, se baja el fuego al mínimo. Pasados 35 o 40 minutos, se apaga el fuego, se retira la válvula y se deja enfriar el cardo en la olla sin abrirla. Aparte, se coloca una cazuela baja al fuego, con los dientes de ajo picados y el aceite de oliva.
Cuando baile el ajo, se incorporan los cardos escurridos y se rehogan durante unos 30 segundos.
Se añade la harina y un vaso de caldo de cocción, o la suficiente cantidad como para que poco a poco se vaya formando una salsa ligada y ligera. Se deja hervir unos minutos para que la harina pierda el gusto de crudo y se añaden las almendras, la pizca de vino y el perejil picado. Comprobar de sal y servir.
GRATINADO DE VERDURAS
Ingredientes:
-2 cebolletas en tiras
-Una pizca de tomillo seco o fresco
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-5 tomates medianos
-3 berenjenas
-3 calabacines
-Sal
-Una pizca de tomillo seco o fresco
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-5 tomates medianos
-3 berenjenas
-3 calabacines
-Sal
Instrucciones:
En un cazo, con una cucharada de aceite, se doran ligeramente las cebolletas cortadas en tiras y con unos granos de sal durante unos 15 minutos.
Entre tanto, se lavan las demás verduras, manteniéndoles la piel, y se cortan en rodajas.
En una fuente de gratinar, se coloca en el fondo la cebolleta recién dorada y, encima, se van intercalando capas de berenjena, tomate y calabacín, colocándolas como si fueran escamas de un pescado, apoyadas unas sobre otras
A continuación, se espolvorea por encima el tomillo, se sazona el conjunto ligeramente y se rocía con el resto de aceite de oliva. Se introduce, después, la bandeja en el horno y se asan las verduras a unos 130 ºC , durante una hora más o menos, hasta que queden bien hechas. Asadas a mayor temperatura, las verduras se quemarían y quedarían crudas, extremo que no interesa en absoluto.
En esta receta, otra opción es sustituir la cebolla de la base por una buena salsa de tomate frito, acomodando las verduras encima. El resultado en ambos casos es francamente espléndido.
En esta receta, otra opción es sustituir la cebolla de la base por una buena salsa de tomate frito, acomodando las verduras encima. El resultado en ambos casos es francamente espléndido.
HONGOS Y CHAMPIÑONES AL HORNO
Ingredientes:
-Medio kg. de champiñones
-1 cebolla picada
-4 dientes de ajo picados
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada sopera de perejil picado
-Sal
Instrucciones:
Limpiar la base terrosa de las setas, con ayuda de un cuchillo, rascando y eliminando todo tipo de tierra o partes arenosas. Separar pies y sombreros, tanto de los hongos como de los champiñones. Limpiar los champiñones, sumergiéndolos en agua fría rápidamente y lavándolos con ayuda de las dos manos, no haciendo en ningún caso lo mismo con los hongos, a los que bastará que retiremos las partes más dañadas con ayuda de un cuchillo afilado y limpiemos con un trapo ligeramente humedecido en agua. Escurrir y secar los sombreros de los champiñones, reservándolos junto a los de los hongos.
Cortar los pies de los hongos y los champiñones en rodajas finas.
En una cazuela o sartén, rehogar la cebolla y los ajos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, a fuego suave, durante 15 minutos. Añadir los pies cortados en rodajas y una pizca de sal, aumentar la intensidad del fuego y saltearlos 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos, añadimos a la sartén los sombreros de los hongos y los champiñones y damos unas vueltas durante medio minuto. En una bandeja de horno, colocamos en la base los tallos salteados y sobre ellos los sombreros de champiñones y hongos, rociándolos con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen, horneándolos a 220ºc unos 20 minutos. Sacarlos del horno, espolvoreándolos con el perejil picado. Servir rápidamente.
Zapallitos rellenos de humita
Ingredientes:
Zapallitos 6
Aceite de maíz 150 cc
Cebolla 1
Pimiento rojo 1
Choclos 6
Tomates 2
Azúcar 1 cucharada
Pimentón picante 1 cucharada
Miga de pan procesada cantidad necesaria
Huevos 2
Queso de cabra rallado100 g
Sal y pimienta a gusto
Aceite de maíz 150 cc
Cebolla 1
Pimiento rojo 1
Choclos 6
Tomates 2
Azúcar 1 cucharada
Pimentón picante 1 cucharada
Miga de pan procesada cantidad necesaria
Huevos 2
Queso de cabra rallado
Sal y pimienta a gusto
Instrucciones:
Elija zapallitos tiernos, córtelos al medio y ahuéquelos. Dispóngalos salpimentados y rociados con aceite de maíz en una asadera con agua en la base. Hornee a 160ºC durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernos. Reserve. En una cacerola, dore en aceite de maíz la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise. Agregue el tomate concassé, sin piel y sin semillas, y el choclo rallado. Cocine durante 5 minutos. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego. Incorpore el queso de cabra y los huevos. Revuelva y otórguele consistencia con migas de pan procesadas. Rectifique la sazón. Rellene los zapallitos con la humita, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Se pueden servir calientes, tibios o fríos.
Se pueden servir calientes, tibios o fríos.
Ensaladas
Me encanta descubrir nuevas recetas de ensalada. Las combinaciones son variadísimas y siempre hay alguna que no hemos probado. Por ejemplo, puedes preparar esta ensalada de espinaca y aguacate con aderezo de wasabi. Tiene un sabor súper interesante, perfecto como acompañamiento para nuestras comidas.
Ingredientes:
Para la ensalada:
4 espinacas pequeñas
1 aguacate grande, cortado en cubitos
1 pepino libanés, cortado finamente en medias lunas
1 cucharada de semillas de sésamo
Para el aderezo:
jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de wasabi recién rallado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de maní
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
de pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
Coloca los ingredientes en una fuente para ensalada (excepto las semillas de sésamo). Coloca las semillas en un recipiente. Mezcla los ingredientes del aderezo en un pequeño recipiente. Rocía sobre la ensalada y mezcla para cubrir bien. Esparce las semillas de sésamo por encima y sirve.
Estás interesado en cambiar el sabor de tus platos? Te invito a preparar una ensalada de higos, tocino y nueces tostadas. Seguramente nunca hayas probado algo así. No tendrás excusa para no hacerla… ¡es realmente sencilla! Descubre qué ingredientes debes traer a casa en tu próxima visita al mercado.
Ingredientes:
Para la ensalada:
3 tazas de verduras mixtas
1/3 taza de nueces tostadas
4 rebanadas de tocino, cortadas en pedazos y fritas hasta estar crujientes
2 higos frescos, cortados en trozos
Para el aderezo:
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta molida fresca
Preparación:
Combina los ingredientes para la ensalada en un recipiente grande (excepto los higos). Deja a un lado. Para hacer el aderezo mezcla los ingredientes en un recipiente pequeño y bate para mezclar bien. Aliña la ensalada y mezcla. Divide en dos platos y cubre cada uno con algunos trozos de higos.
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Si no te quieres complicar en estas Pascuas no hay problema. Si quieres pasar más tiempo con la familia que en la cocina puedes preparar esta rica pero muy simple y rápida ensalada de espinaca y tocino. A todos les encantará y tu disfrutando con los que más quieres.
Ingredientes:
5 tazas de hojas de espinaca, troceadas
1 taza de hongos (champiñones) frescos, rebanados
1/2 taza de cebolla morada, cortada en cuñas finas
4 rebanadas de tocino (tocineta) de corte central cocidas hasta que queden crujientes, escurridas y trituradas
2 huevos duros, picados
1/2 taza de aderezo Catalina reducido en grasa KRAFT Light CATALINA Dressing
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande, excepto el aderezo.
Añade el aderezo; revuelve ligeramente.
Sirve la ensalada inmediatamente.
Esta ensalada de espárragos, calabacín y queso halloumi será un veradadero deleite para toda nuestra familia. Lo más importante de todo: es un plato realmente saludable que incluye una variedad de verduras. Condimentaremos con aceite de oliva, sal, pimienta, peso y jugo de limón. No te pierdas la oportunidad de ampliar tu lista de recetas de ensaladas.
Ingredientes:
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharadita de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
un puñado de espárragos
1 calabacín cortado en rodajas finas)
1 cucharadita de aceite de oliva
jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de pesto de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 limón (jugo)
2 manojos de espinacas
Preparación:
Adoba los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja de hornear. Hornea los tomates en un horno precalentado a 200º durante 10-15 minutos.
Blanquea los espárragos en agua hirviendo y enjuga en agua fría para detener el proceso de cocción. Mezcla el calabacín y los espárragos en el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asa el calabacín y los espárragos hasta que estén marcados (1-3 minutos). Cepilla el aceite de oliva en la parrilla y coloca el queso halloumi.
Vierte el jugo de limón por encima del queso. Mezcla el pesto, el aceite de oliva y el jugo de limón en u recipiente. Mezcla todos los ingredientes.
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Recetas De Bacalao
El coliflor no suele ser uno de los vegetales favoritos de la gente. Sin embargo, son nutritivos y realmente fáciles de preparar. Si los niños no los quieren comer debemos usar la imaginación para hacerles creer que son unos mini árbolitos que comestibles. Esta receta de ensalada de coliflor marinado es deliciosa y todos los adultos deberían probarla.
Ingredientes:
6 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de mostaza Dijon.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 tazas de coliflor.
1 pimiento rojo o naranja.
1/4 de taza de perejil picado.
Sal y pimienta.
Preparación:
Corta el coliflor en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Ponlo en un envase con la mezcla del jugo de limón, la mostaza, los ajos picados y el aceite de oliva. Cierra el envase y deja en la nevera por al menos 4 horas o toda la noche. Lo ideal es que mezcles un par de veces mientras se marina.
Corta el pimiento rojo o naranja en bocados también y añade a la mezcla fría. Pon el perejil por encima y sirve. ¡Listo!
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¿Interesado en comer sano? Entonces no te pierdas esta interesante receta de ensalada de pera, queso azul y nueces. Sin dudas, es una combinación perfecta que difícilmente podrás abandonar. No lleva demasiado preparación y los resultados serán más que satisfactorios. Repasemos los ingredientes que necesitamos.
Ingredientes:
Para las nueces:
aceite antiadherente en aerosol
1 taza de nueces
2 cucharadas de jarabe de maíz
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
una pizca grande de pimienta de cayena
Para la ensalada:
1 lechuga
1/2 taza de nueces
1/2 taza de queso azul desmenuzado de forma gruesa
1/2 cebolla colorada cortada en rodajas finas y remojada en agua helada
1 o 2 peras maduras, sin corazón y cortadas en rebanadas finas
Preparación:
Para hacer las nueces precalienta el horno a 180ºC . En un recipiente pequeño combina las nueces, el jarabe de maíz, el azúcar, la sal, la pimienta y la cayena. Mezcla hasta cubrir bien las nueces.
Esparce las nueces en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear (previamente formada con papel de pergamino). Hornea, revolviendo de vez en cuando hasta que las nueces estén doradas y la mezcla de azúcar esté burbujeante (15-20 minutos). Retira de la bandeja de hornear y deja enfriar.
Corta la lechuga en trozos y colócalos en un recipiente. Agrega las nueces acarameladas, el queso azul, la cebolla colorada y la pera. Mezcla y divide la ensalada en cuatro platos. Agrega un poco de aderezo sobre cada uno. Sirve.
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Durante las épocas más calurosas siempre estamos en busca de platos realmente frescos. La ensalada primavera cumple con todas las condiciones que se le pueden exigir a una ensalada. Es rápida de preparar, liviana y sumamente sabrosa. Además, es una ensalada que combina frutas y verduras. Para rematar, no lleva aceite, por lo que se vuelve todavía maś saludable.
Ingredientes:
3 cebolletas cortadas
1/2 aguacate, pelado y sin carozo
1/2 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas
Preparación:
Pisa las cebolletas, el aguacate, el jugo, la sal y la pimienta. Utiliza una licuadora o un procesador de alimentos. Debes lograr una consistencia suave que te permita utilizarla como aderezo. En un recipiente grande mezcla las hojas verdes, las fresas y los espárragos. Transfiere a los platos y condimenta con media mitad del aderezo. Sirve. El resto del aderezo puede mantenerse refrigerado.
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Algunas recetas son más fáciles que otras y definitivamente esta es de las más sencillas y sabrosas que puedas conseguir y comer. Se trata de una ensalada de garbanzos que puede ser totalmente vegetariana o agregar alguna carne, chorizo o salchicha para darle más sabor. La verdad es que los garbanzos le dan un toque de proteínas a esta ensalada, así que si la comes estarás alimentando completamente porque tendrás carbohidratos, proteínas y minerales por los vegetales.
Ingredientes:
1 cebolla morada.
2 tomates rojos.
2 limones.
1 manojo de menta fresca.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación:
Corta la cebolla y los tomates en cubos. Pon en un envase para mezclar y agrega la menta fresca picada bien pequeña. Exprime el jugo de los dos limones en el envase y agrega 3 veces más de aceite de oliva.
Calienta los garbanzos, que puedes cocinarlos tú o comprar una lata de ellos. Cuando estén bien calientes agrega la 3/4 parte de lo que calentaste a la mezcla. La otra 1/4 parte debes triturarla para que quede como una crema rústica. Agrega esto a todos los demás ingredientes y une. Falta la sal y la pimienta que irá al gusto.
Deja que se marinen por al menos 1 hora y sirve a temperatura ambiente.
Las ensaladas pueden resultar bastante aburridas, pero lo cierto es que son muy sanas y nutritivas. Además. podemos elegir entre una gran variedad, como en este caso, que probamos una sencilla y suave ensalada de garbanzos.
Ingredientes:
un pellizco de bicarbonato
3/4 de kilo de garbanzos
un hueso de codillo
dos puerros
una zanahoria
Para la salsa
nueve cucharadas soperas de aceite de oliva
dos cucharadas soperas de caldo de cocer garbanzos
una cucharada de cebolla picada
dos huevos duros picados
nueve cucharadas de perejil picado
sal
dos cucharadas soperas de vinagre
Preparación:
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con un pellizco de bicarbonato y otro de sal, luego lávalos bien y pónlos en agua caliente (pero sin hervir) con sal, el codillo, los puerros lavados y quitadas las raíces y las zanahorias raspadas a fuego mediano-lento. Deberán cocer un par de horas o algo más.
Una vez cocidos, escúrrelos muy bien de su caldo y pónlos en una fuente redonda en un móntón. Mézclalos con un huevo duro picado. Prepara la salsa mezclando sus ingredientes y batiéndolos con un tenedor y rocía con ella los garbanzos.
Vía | Hola
La ensalada caprese es una delicia, y sin dudas no puede faltar en una buena comida. Para que puedas agregar esta ensalada a tu menú y puedas hacerlo de una forma espectacular, te ofrezco esta curiosa receta de ensalada caprese en cubos, para que conozcas una nueva forma de presentarla.
Ingredientes:
2 tomates sin piel picados en cubos
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de pesto de albahaca
Hojas de albahaca para decorar
Preparación:
Divide los tomates y la mozzarella en dos y forma una torre en dos platos, alternando el tomate con la mozzarella. Condimenta con la sal y la pimienta a medida que armas la torre.
Coloca el pesto de albahaca por arriba y decora con hojas de albahaca. Si lo deseas, puedes agregar unas gotas de aceite de oliva.
Vienen siguiendo nuestra seguidilla Ensaladas de papa? Espero que sí, pues está muy buena. Yo ya he aprendido más ensaladas de papa, de las que jamás supe en toda mi vida.
No sé bien porque, pero generalmente sabemos muy pocas recetas de este tipo. Y no es justo, hay que ponernos en campaña, diversificarnos y aprender. Y eso es lo que estamos haciendo.
Ya hemos compartido ocho ensaladas deliciosas. Los invito a leerlas todas: Ensaladas con papa (1), Ensaladas con papa (2), Ensaladas con papa (3), Ensalada con papa (4), Ensalada de papa (5), Ensalada de papa (6), Ensalada de papa (7) y Ensalada de papa (8).
Hoy aprenderemos una nueva receta de cokking.com:
Ensalada de papa y frijoles verdes, con vinagreta de tocino.
Ingredientes:
1/2 libra de patatas, lavadas
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 libra de tocino cortado en tiras
1/3 taza de chalote o cebolla roja picada
1/4 taza de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Hervir las patatas, con su piel, en agua salada por 35 a 40 minutos (o hasta que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo).
Retire las patatas del agua y déjelas reposar a un lado.
Añada las judías verdes al agua salada (antes utilizada para hervir las papas). Hervir durante 5 minutos o hasta que estén tiernas y firmes. Una vez prontas, retirarlas del agua.
Mientras las judías verdes están en el agua, prepare un sartén mediano al fuego: caliente a fuego medio el aceite vegetal y sofría las tiras de tocino, volteándolas de vez en cuando, durante 5 minutos (o hasta que estén crujientes y marrones). Retire el sartén del fuego.
Pele y corte las patatas en rodajas y añada las judías verdes. Añada los trozos de tocino y la grasa extraída, junto con los chalotes y el vinagre. Mezcle hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta a gusto y servir en caliente.
Las ensaladas con muchos ingredientes de donde escoger son las mejores y por eso he traído esta receta de ensalada cobb que tiene 7 maravillosos ingredientes, que juntos o separados hacen un gran plato. Además, un poco de aderezo de mostaza dando un toque agridulce la hace aún mejor. Es sumamente fácil de preparar y buena para niños y adultos. Y además se ve bonita en el plato.
Ingredientes:
Para la ensalada.
4 tazas de rúcula.
6 rebanadas de tocineta cocidas hasta que estén crocantes.
2 huevos hervidos.
1 tomate.
1/2 aguacate.
Para el aderezo.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
2 cucharadas de mostaza de miel.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Une todos los ingredientes, el aderezo, mezcla bien y prueba.
Por otro lado, limpia y seca la rúcula. Cocina la tocineta hasta que esté crocante. Corta en cubos los huevos hervidos, el tomate y el aguacate.
Para ensamblar, pon una cama de rúcula. Encima pon líneas de cada ingrediente, menos el queso azul que debes hacerlo pedacitos y poner por encima de todo. Luego agrega el aderezo y está lista.
El mundo de las ensaladas nos ofrece infinitas posibilidades. ¿Quieres descubrir nuevas recetas? Entonces continúa visitando ElGranChef. Constamenteme te sorprenderemos con nuevas y deliciosas preparaciones. En este caso prepararmos una ensalada de remolacha y menta. ¡Perfecta para acompañar tu carne preferida!
Ingredientes:
3 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
5 cucharadas de pasta de miso blanco
2 cucharaditas de miel o néctar de agave
1/2 cucharadita de pimienta negra
3/4 taza de pasas
3 remolacha, pelada y rallada
1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas
1 manojo de cebolletas, picadas
2/3 taza de hojas de menta, picadas
Preparación:
En un recipiente grande mezcla el vinagre, el miso, la miel y la pimienta. Remoja las pasas en agua hirviendo durante 5 minutos. Cuela y agrega al recipiente. Añade la remolacha, el hinojo, la cebolleta y la menta. Mezcla hasta cubrir.
AFrescas hierbas, como la menta, son secretas fuentes de nutrientes. La menta es un poderoso antioxidante y ayuda a proteger el cuerpo del cáncer y otras enfermedades. Sumarla a tus platos resulta de lo más sencillo y para probartelo hoy te traemos esta simple ensalada de arbejas, menta y cebollas de verdeo.
Ingredientes:
2 cebollas de verdeo
12 hojas grandes de menta
2 cditas de manteca sin sal
1/4 taza de cebolleta picada
Sal
Preparación:
Pon a calentar agua en una olla grande hasta que hierva. Cuando haya llegado a ebullición agrega las arbejas y cocina unos 2 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pásalas a un bol mediano.
Aparte corta las raices y las hojas de las cebollas de verdeo. Pica las cebollas de verdeo. Pica las hojas de menta y reserva.
Agrega la manteca al bol de las arbejas y mezcla hasta que se derrita por completo. Añade al bol la cebolla de verdeo picada, la cebolleta y la menta. Mezcla bien. Espolvorea con sal a gusto y sirve enseguida. Rinde 8 porciones.
Si estás buscando una preparación fresca, liviana y saludable anótate ya mismo las instrucciones para preparar una ensalada griega de aguacate y queso feta. Si has llegado a casa con hambre y no tienes ganas de largas preparaciones esta ensalada será la opción perfecta. En un par de minutos la tendrás pronta sobre tu mesa.
Ingredientes:
2 aguacates medianos, sin hueso y cortados en rebanadas
300-400 gramos de queso feta, desmenuzado
hojas de espinaca fresca (opcional)
un puñado de piñones tostados
aceite de oliva
1 limón
sal
Preparación:
Pela los aguacates y quítales el hueso. Cortalos en rodajas. Rocíalos con el jugo de limón y agregales un poco de sal. Reserva. Desmenuza el queso feta y enjuaga las hojas es espinaca. Mezla el aguacate con la espinaca y el queso feta. Agrega las aceitunas y los piñones. Agrega aceite de oliva y más jugo de limón. Sirve de inmediato.
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El brócoli me encanta y más si se trata de integrarlo a las distintas ensaladas. Por eso me ha parecido interesante compartir esta receta de ensalada de brócoli. Le agregaremos alemendras, arándanos y cebolla colorada. Una opción fresca para acompañar tu carne preferida.
Ingredientes:
Para la ensalada:
2 cabezas de brócoli
1/2 taza de almendras en rebanadas finas, tostadas
1/3 taza de arándanos secos
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
Aderezo de suero de leche:
1/2 taza de suero de leche, bien sacudido
1/3 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de chalota finamente picada
Preparación:
Corta el brócoli en pedazos grandes. Mezclalo con las almendras en rodajas, la cebolla roja y los arándanos en un recipiente grande. Mientras tanto bate los ingredientes del aderezo en un recipiente más pequeño, con una pizca de sal y pimienta negra. Vierte el aderezo sobre el brócoli y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta a gusto.
Puedes realizar las variaciones que desees. En vez de brócoli utilizar coliflor o en vez de arándanos pasas de uvas. ¡Seguro te quedará delicioso!
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Conozcamos una nueva forma de cocinar la típica ensalada de brocoli. Le agregaremos mango y nueces picantes. El resultado será un plato súper fresco y con un toque crocante que seguro se diferenciará de lo que has probado antes. Ensalada de brocoli, mango y nueces, ¡aquí vamos!
Ingredientes:
Para la ensalada:
1 brócoli, cortado y cocido
1 mango, pelado y sin semillas, cortado en pedazos
1 cebolla roja, picada
Para las nueces:
4 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de trozos de nuez
Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
2-3 cucharadas de vinagre de bayas
1 paquete de aderezo italiano
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Corta el brocoli en floretes y cocina al vapor hasta que esté al dente. Colocalo inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre y coloca en un recipiente grande. Deja que enfríe. Pica la cebolla y añadela al brocoli.
Pela el mango y cortalo en pedazos. Añadelo al brocoli y a la cebolla. Mezcla la vinagreta y vierte sobre la ensalada. En una sartén pequeña agrega el azúcar y la cayena. Mezcla bien. Añede los trozos de nuez y revuelve.
Apaga el fuego y coloca los trozos de nuez en un lugar adecuado para que se enfríen. Añadelos a la ensalada un poco antes de servir.
Aviso
s
sSi el calor te tiene cansada, desganada y sin ganas de comer, tienes que probar con platos frescos y livianos, como la ensalada de mango y palmitos que te contamos a continuación. Un plato fácil y rico ideal cuando el calor es sofocante.
Ingredientes:
2 mangos maduros
1 lata de palmitos
1 cebolla
Salsa Golf
Preparación:
Pela el mango y cortalo en cubitos, los palmitos, en rodajas. Pela y corta la cebolla finamente, pasala 1 min por agua hirviendo y enfría con agua fría.
En una ensaladera mezcla los cubos de mango con los palmitos y la cebolla. Adereza con la salsa golf, mezcla y mantén al fresco hasta el momento de servir.
Vía | Recetas
Google
Amplía tu gama de sabores: deja de lado la clásica ensalada de lechuga y tomate y preparara esta ensalada tailandesa de garbanzos que nos presenta FatFreeVegan. Es una forma de cocinar algo distinto y saludable, sin demasiadas complicaciones.
Ingredientes:
¼ taza de coco sin azúcar
2 cucharadas de jengibre pelado y cortado
2 cebolletas
1 cucharadita de miso blanco suave
1/2 taza de caldo de verduras
1 cucharada de azúcar vegano o néctar de agave
1/4 cucharadita de concentrado de tamarindo (o jugo de limón)
1 cucharadita de salsa de soja
3 tazas de garbanzos cocidos
2 cucharaditas de jugo fresco de limón
1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortada en cuadritos
1 chile jalapeño pequeño, sin tallo, sin semillas y cortados en trozos pequeños
1/2 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
1 tallo de apio cortado en cubitos
1/2 taza de piña fresca, cortada en cubitos
sal a gusto
castañas de cajú tostadas (opcional)
Preparación:
En una sartén seca tuesta el coco hasta que esté fragante y empiece a quedar de color blanco. Revuelve constantemente. Deja enfriar.
Una vez que el coco esté fresco colocalo en una licuadora junto al jengibre, la parte blanca de la cebolletas, el miso, el caldo vegetal, el azúcar, el concentrado de tamarindo y la salsa de soja. Mezcla hasta que esté todo bien combinado. Vierte en una cacerola y añade los garbanzos. Lleva a fuego lento y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y refrigera completamente.
Corta en rodajas finas la parte superior de la cebolleta y agrega al resto de la preparación. Agrega los vegetales y la piña a los garbanzos. Mezcla bien. Condimenta a gusto con sal y jugo de limón. Refrigera para enfriar completamente. Sirve encima de de una ensalada de hojas verdes con una guarnición de castañas de cajú tostadas.
Si ya te estás preguntando qué vas a cenar esta noche tal vez te resulte de ayuda la siguiente sugerencia: preparar una ensalada de patatas con judías verdes. Es un plato económico y que dejará satisfecho a toda tu familia. No tienes porque complicarte en la cocina ya que, además, es realmente sencillo de preparar.
Ingredientes:
1 manojo de rábanos, cortados en rodajas
1/2 cebolla colorada pequeña, cortada en rodajas finas
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo, machacado
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Preparación:
Cocina las patatas al vapor hasta que estén casi tiernas (unos 10 minutos). Añade las judías verdes y cocina hasta que estén tiernas. Transfiere las verduras a un recipiente grande. Deja enfriar. Añade los rábanos y la cebolla.
Bate los 4 ingrediente siguientes en un recipiente pequeño. Agrega el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta. Agrega el aderezo a la preparación de patatas. Mezcla hasta cubrir bien. Sazona con más sal y pimienta, si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.
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Tanto en invierno como en verano las ensaladas son un plato obligatorio. Y es que se pueden preparar de mil maneras y en solo unos pocos minutos. Son sin duda un gran comodín de la gastronomía. En el día de hoy preparamos una de judías verdes y huevos. Simple y deliciosa.
Ingredientes:
700 gr judías verdes
4 huevos
2 tomates rojos
1 cebolla
100 ml aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
sal y pimienta negra
Preparación:
Pela las judías, retirando las hebras con un cuchillo. Corta en tiras finas y lava. Entonces cocina en un cestillo al vapor, durante 15 min., a fuego medio y tapándolas. Deja enfriar completamente.
Escalda los tomates en agua caliente durante 2 min. Retira a un plato y pasa por agua fría pelar y retira las semillas, abriendo por la mitad. Desmenuza la pulpa y reserva en un cuenco, con una cucharita de sal y pimienta negra recién molida. Añade la cebolleta picada y emulsiona con el aceite y el vinagre.
Bate los huevos y salpimienta. Prepara un revuelto con una cucharita de aceite de oliva, dejándolo bien cuajado. Pon las judías cocidas en una fuente de presentación, añade el revuelto y riega con la salsa por encima. Remueve ligeramente y sirve fría.
AEl orzo es una pasta típica de la cocina italiana. En este caso la combinamos con una ensalada de tomates, alcachofas y judías verdes. El resultado es un aperitivo perfecto. También lleva grisines envueltos en jamón, lo que hará que los niños la disfruten muchísimo.
Ingredientes:
(4 a 6 porciones)
1 taza de orzo sin cocer
2/3 taza de aderezo italiano embotellado
1 frasco de pimientos, escurridos y cortados en cubitos
8 tazas de ensalada de hojas verdes
4 tomates maduros, cortados en rodajas
12 bolitas de mozzarella fresca
1 frasco de corazones de alcachofa marinados, escurridos
8 lonchas finas de jamón cocido, cortados por la mitad longitudinalmente
16 grisines
Preparación:
Lleva a hervir una cacerola grande con agua salada. Agrega el orzo y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno, unos 8 minutos.
Agrega las judías verdes al agua durante los dos últimos minutos de cocción. Cuela el agua caliente y enjuaga el orzo y las judías debajo del agua fría. Coloca los ingredientes en una fuente. Agrega ¼ taza de condimento y los pimientos y mezcla bien.
Coloca las verduras verdes en platos individuales. Divide los tomates, el queso y los corazones de alcachofa. Rocía cada ensalada con el aderezo restante. Cubre cada ensalada con una porción de orzo.
Envuelve un trozo de jamón entorno a cada grisín y sirvelo junto a la ensalada.
Tener que cocinar todos los días nos hace caer en las mismas recetas. Si estás aburrido de tener siempre el mismo plato sobre tu mesa amplía tus posibilidades. Puedes cocinar una ensalada de piña y zanahoria con yogur de soja. Es una alternativa realmente fresca para esos días que queremos comer liviano y diferente.
Ingredientes:
4 zanahorias cortadas en juliana
3/4 tazas de piña cortada en pedazos
2 cucharadas de menta fresca, picada
1/2 taza de yogur de soya natural
una pizca de canela
una pizca de comino
una cucharadita de jarbe de agave o de jugo de piña
Preparación:
Prepara las zanahorias pelándolas y cortándolas en corte juliana. Escurre la piña y si estás utilizando una fresca pelala y cortala. Añade los tozos de piña a las zanahorias. Mezcla bien. Pisa una cucharada de menta con el yogur, el agave, la canela y el comino. Espolvorea el resto de la menta sobre la ensalada y mezcla bien.
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Acompañar las carnes nunca es una cosa sencilla, a fin de cuentas las ensaladas son tan variedades que siempre es difícil decidirse por una sola, ¿verdad? Pues, en el día de hoy te contamos como preparar una de zanahoria y piña a la que no te podrás resistir.
Ingredientes:
1 taza de piña fresca en cubitos
1/2 taza de pasas
2 cdas de aceite de canola
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de jarabe de arce
1 cda de jugo de piña
2 cdas de perjil fresco
Sal y pimienta
Preparación:
Combina la piña en cubitos, la zanahoria rallada y las pasas en un bol grande.
Aparte mezcla el aceite, el jugo de limón, el jarabe y el jugo de piña con batidora eléctrica. Vierte la mezcla sobre la ensalada, salpimienta a gusto y agrega el perejil. Revuelve y sirve.
nu
ncios Google
ncios GoogleSi estás buscando ideas para una comida especial te presento una receta para preparar una ensalada fresca y rápida. Se trata de una receta sencilla que se convertirá en un placer para todos los invitados. Me refiero a una ensalada de tomate y pimientos dulces en escabeche.
Ingredientes:
1 cebolla colorada en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar mascabado clara
el jugo de una naranja pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
un pequeño puñado de hojas de albahaca fresca
Preparación:
Coloca la cebolla, el azúcar y el jugo de naranja en un recipiente. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la cebolla se ablande. Agrega el aceite. Mezcla los tomates, los pimientos, la albahaca y el aderezo con cebolla. Sirve a temperatura ambiente.
Si no puedes encontrar pimientos dulces en escabeche puedes utilizar pimientos rojos asados en aceite.
Si últimamente te has pasado de dulces y quieres compensarlo de alguna forma la solución es preparar esta fresca ensalada de repollo. Es un plato liviano y que conlleva muy poca preparación. Perfecto, ¿verdad? Elige el acompañamiento que más te guste y recuerda que los vegetales también pueden ser deliciosos.
Ingredientes:
4 tazas de repollo cortado en rodajas finas
1 zanahoria rallada
2 rábanos cortados en rodajas finas
1 cebolla de verdeo, cortado en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de arroz blanco más azúcar a gusto)
sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Combina en una fuente el repollo, la zanahoria rallada, las rodajas de rábano, el cilantro y la cebolla. Agrega el aceite de oliva y revuelve para cubrir bien. Luego agrega el vinagre de arroz y sal y pimienta al gusto.
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Recetas De Bacalao
Aprovecha los beneficios del pepino con esta simple ensalada que nos presenta SmittenKitchen. Teniendo este ingrediente como base cocinaremos una ensalada saludable, fresca y deliciosa… Además, es una opción perfecta si estás a régimen: podrás comer todo lo que quieras sin sentirte culpable después.
Ingredientes:
2 pepinos grandes sin semilla
1 cucharada de sal
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo
1 cucharadita de semillas de eneldo
Preparación:
Corta los pepinos en rodajas finas. En un recipiente colocalos junto a la sal y deja reposar durante una hora. En una cacerola pequeña coloca el vinagre y el agua y lleva a hervir con el azúcar. Cuela los pepinos y enjuagalos con agua fría. Escúrrelos bien, exprimiendo el exceso de líquido. En un recipiente combina los pepinos con el aderezo y deja marinar por lo menos durante una hora (y hasta seis horas). Luego la ensalada estará pronta para servir.
Por este lado del mundo disfrutamos del verano. Eso nos inclina naturalmente hacia platos más livianos y frescos. Sin embargo, a veces se dificulta encontrar opciones frescas y nutritivas para cocinar todos los días. Por eso, y de la mano de SevenSpoons te propongo cocinar una ensalada de arándanos y maíz. Será una forma perfecta de alimentar a toda tu familia.
Ingredientes:
(para 4 porciones)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 tazas de granos de maíz dulce
1 chalote grande, picada
1/2 taza de cebolla verde picada
2 chiles rojos, finamente picados
1 1/2 tazas de arándanos frescos
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de queso fresco o queso feta
sal y pimienta recién molida al gusto negro
Preparación:
En una sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe a fuego medio el maíz. Sofríe durante 2 minutos. Añade la chalota y cocine por 1 minuto más, revolviendo con frecuencia. Retira el sartén del fuego, agrega la cebolla verde y los chiles rojos. Sazona a gusto con sal y pimienta negra. Deja que los vegetales se enfríen a temperatura ambiente.
En un recipiente grande combina la mezcla de maíz con los arándanos y el cilantro. Vierte el jugo de limón, junto con un poco de aceite de oliva extra, si lo deseas. Mezcla junto con el queso feta o el queso fresco. Refrigera por lo menos una hora.
Anu
Ensalada de lechuga y escarola con semillas de granada y avellanas
Escrito por Rafaela
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Si quieres darle un toque especial a tu ensalada de todos los días no dejes de probar con las semillas de granada y las avellanas. En este caso prepararemos una ensalada de lechuga y escarola. Una comida sumamente liviana. Sin dudas, una excusa perfecta para cocinar un plato realmente delcioso.
Ingredientes:
Para el aderezo:
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de jugo de naranja fresco
1 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
una cucharadita de jugo de lima
una cucharadita de ralladura de limón rallado
una cucharadita de ralladura de limón
una cucharadita de ralladura de naranja
1/2 taza de aceite de pepitas de uva o de aceite de oliva
Para la ensalada:
una cabeza grande de escarola
una cabeza de lechuga
una manzana Granny Smith cortadas en rodajas finas
una taza de semillas frescas de granada
2/3 taza de avellanas tostadas
Preparación:
Para el aderezo: Mezcla el vinagre y los 6 ingredientes siguientes en un recipiente pequeño. Incorpora gradualmente el aceite. Sazona a gusto con sal y pimienta.
Para la ensalada: Mezcle todos los ingredientes en un recipiente muy grande. Mezcla con el aderezo suficiente.
A
n
nSi eres fan de las ensaladas y no crees que comerlas es parte de un plan de Satanás por hacerle creer a las personas que las harán bajar de peso, sino que simplemente son deliciosas, entonces la de hoy te encantará. Preparamos una novedosa ensalada de berros con cabeza de jabalí.
Ingredientes:
1 paquete de berros limpios
4 lonchas de un dedo de grosor de cabeza de jabalí
Piñones
1 granada
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Miel
Pimienta y sal
Preparación:
Corta el fiambre de jabalí en dados. Prepara la granada (es mejor trabajar con guantes para evitar que dedos y uñas se oscurezcan). Coloca los berros en cada plato. Añade unos dados de fiambre, un puñadito de piñones y algunos granos de granada.
En un cuenco, mezcla con las varillas cuatro cucharadas soperas de aceite y dos de vinagre, una cucharadita de miel, pimienta y sal. Riega con la salsa y ¡a comer!
A
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Recetas De
¿Te gustaría probar un nuevo aperitivo? Te propongo que intentes preparar este colorido aperitivo: ensalada de melón y prosciutto con queso. Lograrás combinar toda la dulzura de los melones contrastando con el espectacular sabor del queso y del prosciutto.
Ingredientes:
(8 porciones)
3 tazas de melón honeydew en cubos
3 tazas de melón cantaloupe
2 cucharadas de menta fresca finamente picada
1 cucharadita de jugo de limón
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de queso parmigiano- reggiano
trozos de pimienta negra (opcional)
ramitos de menta (opcional)
Preparación:
Combina los 5 primeros ingredientes. Coloca la mezcla en una fuente. Coloca el prosciutto sobre la preparación. Esparce el queso por encima. Si lo deseas decora con la pimienta negra y los ramitos de menta.
An
u
uSi quieres darle un toque crocante a tus comidas aprovecha a preparar esta ensalada de pollo y maní. Una comida muy saludable para compartir con la familia. Como si fuera poco podrás prepararla en un tiempo realmente corto. ¿Qué te parece?
Ingredientes:
1/4 taza de caldo de pollo libre de sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa thailandesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite de maní
4 tazas de ensalada de hojas verdes
¼ taza de albahaca fresca picada
½ taza de cebolla colorada finamente cortada
2 cucharadas de maní tostado sin sal finamente picado
trozos de lima (opcional)
Preparación:
Combina los 6 primeros ingredientes en un recipiente. Suma el caldo de pollo, mezclando hasta cubrir. Deja reposar durante 3 minutos. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Cuela el pollo, reservando el caldo. Luego suma el pollo a la cacerola y cocina durante 4 minutos, mezclando frecuentemente. Adhiere el adobo. Reduce el fuego y cocina durante 1 minuto o hasta que esté espeso. Quita de la cacerola.
Combina las hojas verdes con la albahaca en un recipiente. Suma el pollo, revolviendo hasta cubrir. Coloca 1 1/4 taza de la ensalada en cada uno de los cuatro platos. Cubre cada uno con 2 cucharadas de cebolla y 1 1/2 cucharadita de maní. Sirve inmediatamente. Si lo deseas sirve con trozos de lima.
A
En esta receta no tienes que cocinar absolutamente nada. Te lo prometo. Es una ensalada que podrás preparar en un abrir y cerrar de ojos. Sólo necesitas un par de verduras y antes de que te des cuenta esta ensalada de gazpacho estará pronta sobre la mesa. Te presento el paso a paso a continuación.
Ingredientes:
- 3 tomates sin semillas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento amarillo sin semillas
- 1 pimiento colorado sin semillas
- 1 pepino
- 2 espinacas pequeñas
- vinagreta de vino tinto (receta a continuación)
Paso a paso:
Corta los tomates, la cebolla, los pimientos y el pepino en cubos. Colocalos en un recipiente y mezclalos. Alterna una capa de vegetales con otra de espinaca en un recipiente grande. Llovizna con la vinagreta de vino tinto.
Vinagreta de vino tinto:
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharada de miel
- ¾ tazas de aceite de oliva
- una pizca de hojuelas de chile rojo
- sal y pimienta negra
Vierte en un recipiente el vinagre de vino tinto, la mostaza y la miel. Mezcla. Lentamente combina con el aceite de oliva y deja que la mezcla emulsione. Luego sumale una pizca de hojuelas de chile rojo y sal y pimienta a gusto.
Están siguiendo nuestra seguidilla Ensaladas de papa? Yo estoy encantada con ella, ya que estoy aprendiendo las ensaladas de papa más ricas y diversas. Y para mejor, no solo llevan papa, sino que además ¡son una papa! Son súper fáciles de hacer.
Por lo general, sabemos muy pocas recetas con papa y eso no es justo para el pobre vegetal. ¿Cuántas recetas con papa saben ustedes? Yo sé hacer papas fritas, tortillas, puré, ensalada rusa y no mucho más.
Sin embargo, en esta seguidilla ya hemos preparado siete ensaladas deliciosas con papa. Es evidente que la papa brinda muchas posibilidades. ¿Porque nos limitamos a comerla con mayonesa y nada más?
¡No subestimemos a la papa! Abramos nuestra mente, ensanchemos el horizonte, dejemos que la papa nos sorprenda. ¿Están prontos? Comiencen leyendo nuestros artículos: Ensaladas con papa (1), Ensaladas con papa (2), Ensaladas con papa (3), Ensalada con papa (4), Ensalada de papa (5), Ensalada de papa (6) y Ensalada de papa (7).
Hoy aprenderemos otra receta de cokking.com:
Ensalada de papa cremosa
Ingredientes
2 huevos grandes
1 1/2 libras de patatas pequeñas y peladas
1/2 taza de mayonesa reducida en grasa o mayonesa de soja
1/2 taza de yogur natural con bajo contenido en grasa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de pasta de anchoas
Pimienta fresca molida, a gusto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal, o a gusto
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cuadritos (1 1/2 tazas)
1/2 taza de cebolla roja, finamente picado
1/2 taza de apio picado (1-2 tallos)
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de pickles de pepinillo, en cubitos
2 cucharadas de alcaparras escurridas y enjuagadas
1 cucharada de cebollín picado y fresco
Preparación
Cocinar huevo duros. Pelarlos y cortarlos toscamente.
Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola grande, cúbralas ligeramente con agua y lleve a fuego medio.
Cocine con tapa durante 15 o 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Escurra y deje enfriar durante 10 minutos.
Mientras tanto, bata la mayonesa, el yogur, el aceite, la pasta de anchoas y los pimientos en un tazón pequeño, hasta obtener una mezcla suave.
Cortar las papas en cubitos y colocarlas en un tazón grande. Añadir vinagre y sal y mezclar.
Añadir el pimiento, la cebolla, el apio, el perejil, los pepinillos, las alcaparras, el cebollín, los huevos duros picados y la mezcla con mayonesa. Mezclar, cubrir y llevar al refrigerador durante 30 minutos, por lo menos.
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Qué no tiene tiempo? ¿Qué no sabes cocinar? Déjate ya de excusas. En la vida dicen que todo es empezar y si sigues esquivando la cocina quien sabe cuando te vayas a enamorar de ella. Para los principiantes hoy les traemos una ensalada mediterránea de pollo con aderezo griego. Suena refinado pero es en realidad un plato muy simple y fácil de preparar.
Ingredientes:
2/3 taza de aderezo griego
8 tazas de verduras mixtas (las que venden para bebés)
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y cortadas
Preparación:
Corta el pollo en trozos y pincéla con el aderezo griego. Agrega un poco de pimienta negra. Luego lleva al sartén con fuego fuerte para sellar y luego bájalo a medio para continuar la cocción por unos 7 minutos dando vuelta los trozos de pollo.
En una ensaladera colóca las verduras mixtas, el pollo, las aceitunas y los picles, y listo. Ya tiene la cena lista. Si lo deseas, para completar, agrega trozos de pan de molde horneados o fritos.
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Aves
ALITAS EN SALSA CON HIERBAS AROMATICAS (HORNO)
Ingredientes:
alitas de pollo en trozos
dientes de ajo
perejil
tomillo
romero
laurel en polvo
1/4 vaso de vinagre
1/4 vaso de vino blanco
sal mundorecetas.com
instrucciones:
poner las hierbas los líquidos en la bandeja del horno, encima las alitas introducir en el horno a 180º, cuando estén doradas por un lado dar la vuelta por el otro dejar hasta dorar, sacar y servir.
Fricase de pollo a la crema
Ingredientes:
1 cebolla picada fina
Sal, pimienta, nuez moscada
1 ramito de verduras surtidas (perejil, orégano, apio)
1/2 litro de vino blanco
1 1/2 cucharada de harina
2 cucharaditas de jugo de limón
1 tarro chico de CREMA NESTLÉ (160 g )
1/3 taza de pimentón en conserva picado en tiritas
1 cucharada de perejil picado
instrucciones:
1. Dore los filetes de pechuga de pollo junto con la cebolla en la MANTEQUILLA NESTLÉ y, sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y agregue las verduras surtidas.
2. Bañe con el vino y deje cocinar tapado y a fuego suave 15 min aprox.. Luego pase por cedazo la salsa y añádale la harina disuelta en 1/2 taza de agua fría; deje hervir por 5 minutos más.
3. Agregue el jugo de limón y la CREMA NESTLÉ , mezclando bien a fuego suave. En lo posible, no debe hervir. Agregue el pimentón, el perejil y sirva los filetes bañados con su salsa y acompañados de papas y ensaladas.
ROLLITOS DE PECHUGA CON PATÉ
Ingredientes para 4 personas
Pechuga de pollo, 500 gramo
Paté de cerdo, 100 gramo
Champiñón, 100 gramo
Puerro, 100 gramo
Cebolla, 1 unidad
Zanahoria, 100 gramo
Ajo, 1 unidad
vermut seco, 1/4 taza
Mantequilla, 2 cucharadas
Caldo de ave, 1/2 taza
Tomillo, 1 ramillete
Laurel, 1 hoja
Perejil, al gusto
Aceite, 3 cucharadas
Sal, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente. Mezclar en un cuenco el aceite, el tomillo, el laurel, perejil al gusto y sal. Embadurnar las pechugas con este adobo y dejar macerar unas 2 horas. Pelar los puerros y picarlos. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos. Poner la mantequilla, los puerros y los champiñones en una cazuela de vidrio o loza y cocinar 4 minutos en el microondas. Mezclar el sofrito con el paté y rellenar las pechugas con esta farsa. Envolver las pechugas haciendo rollos con film de cocina. En otro cuenco, rehogar en el resto de la mantequilla la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo ello pelado y muy picado. Incorporar el caldo y el vermut. Mezclar y colocar los rollos de pechuga sobre toda la verdura. Perforar. Cocinar 4 minutos. Darles la vuelta y cocinar 3 minutos más. Desenvolverlos, cortarlos en rodajitas y servir con la salsa pasada por un pasapurés.
Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente. Mezclar en un cuenco el aceite, el tomillo, el laurel, perejil al gusto y sal. Embadurnar las pechugas con este adobo y dejar macerar unas 2 horas. Pelar los puerros y picarlos. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos. Poner la mantequilla, los puerros y los champiñones en una cazuela de vidrio o loza y cocinar 4 minutos en el microondas. Mezclar el sofrito con el paté y rellenar las pechugas con esta farsa. Envolver las pechugas haciendo rollos con film de cocina. En otro cuenco, rehogar en el resto de la mantequilla la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo ello pelado y muy picado. Incorporar el caldo y el vermut. Mezclar y colocar los rollos de pechuga sobre toda la verdura. Perforar. Cocinar 4 minutos. Darles la vuelta y cocinar 3 minutos más. Desenvolverlos, cortarlos en rodajitas y servir con la salsa pasada por un pasapurés.
POLLO RELLENO DE CUSCUS
Ingredientes para 4 personas
Pollo, 1,1/4 kilo
Jamón de york, 100 gramo
Tapioca, 150 gramo
Miga de pan, 100 gramo
Manteca de cerdo, 1 cucharada
Aceite de oliva, 1 cucharada
Perejil, 1 ramillete
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar el pollo muy bien por dentro y por fuera, secarlo con papel absorbente y salpimentar. Cocer la tapioca en abundante agua hirviendo con sal, colar y colocarla en un cuenco. Picar el jamón muy menudo. Remojar la miga de pan con la leche y agregarla a la tapioca, junto con el jamón picado. Picar el perejil y agregarlo igualmente. Mezclar todo muy bien. Rellenar el pollo con la farsa preparada y coser la abertura o sujetar con un palillo. Untar el pollo con la manteca y el aceite, y colocarlo en una bandeja de horno. Calentar el horno y asar el pollo a potencia fuerte durante 15 minutos. Bajar la potencia y asar 50 minutos más. Servir el pollo trinchado con el relleno aparte.
Lavar el pollo muy bien por dentro y por fuera, secarlo con papel absorbente y salpimentar. Cocer la tapioca en abundante agua hirviendo con sal, colar y colocarla en un cuenco. Picar el jamón muy menudo. Remojar la miga de pan con la leche y agregarla a la tapioca, junto con el jamón picado. Picar el perejil y agregarlo igualmente. Mezclar todo muy bien. Rellenar el pollo con la farsa preparada y coser la abertura o sujetar con un palillo. Untar el pollo con la manteca y el aceite, y colocarlo en una bandeja de horno. Calentar el horno y asar el pollo a potencia fuerte durante 15 minutos. Bajar la potencia y asar 50 minutos más. Servir el pollo trinchado con el relleno aparte.
POLLO AL VINO Y QUESO
Ingredientes para 4 personas
Pollo, 1,1/2 kilo
Cebolla mediana, 1 unidad
Bacon, 100 gramo
Vino blanco seco, 1 taza
Caldo de ave, 1 taza
Hierbas aromáticas, 1 ramillete
Harina, 1 cucharada
Queso gruyere rallado, 50 gramo
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Sal, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
Mantequilla, 1 cucharada
PREPARACIÓN:
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y escurrirlo muy bien. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el bacon. Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Incorporar el bacon y cuando esté dorado, agregar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Salpimentar todo. Regar con el vino y cuando haya evaporado un poco, añadir el caldo y las hierbas aromáticas hechas un atadito. Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el caldo del pollo, moviendo con una cuchara de madera para que no salgan grumos. Cocer unos 5-8 minutos y agregar la mitad del queso; mezclar hasta que se derrita y apartar del fuego. Colocar el pollo en una bandeja refractaria, cubrir con la salsa, espolvorear con el queso restante y meter en el horno hasta que se dore. Servir inmediatamente.
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y escurrirlo muy bien. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el bacon. Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Incorporar el bacon y cuando esté dorado, agregar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Salpimentar todo. Regar con el vino y cuando haya evaporado un poco, añadir el caldo y las hierbas aromáticas hechas un atadito. Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el caldo del pollo, moviendo con una cuchara de madera para que no salgan grumos. Cocer unos 5-8 minutos y agregar la mitad del queso; mezclar hasta que se derrita y apartar del fuego. Colocar el pollo en una bandeja refractaria, cubrir con la salsa, espolvorear con el queso restante y meter en el horno hasta que se dore. Servir inmediatamente.
POLLO AROMÁTICO
Ingredientes para 6 personas
Pollo (deshuesado), 1 kilo
Salchicha de carne picada, 250 gramo
Carne de ternera picada, 500 gramo
Pan de molde, 2 rebanadas
Leche, 1/3 taza
Jerez seco, 1/4 taza
Manteca de cerdo, 1 cucharada
Piñón pelado, 10 gramo
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Salvia, 1 manojo
PREPARACIÓN:
Batir los huevos en un cuenco, añadir pimienta blanca, sal, salvia picada y el jerez. Añadir la carne picada y las salchichas sin piel, el pan desmenuzado y mojado en la leche y los piñones; amasar todo bien. Lavar bien el pollo, coser por la parte del cuello y rellenar por la parte inferior. Coser y atar para darle buena forma. Espolvorear con sal y pimienta negra y untar con la manteca por encima. Colocar el pollo en una bandeja adecuada e introducir en el microondas durante 40 minutos dando la vuelta al pollo a la mitad del tiempo. Dejar reposar en el microondas 10 minutos antes de sacarlo. Para servir, cortarlo en rodajas o lonchas. Se puede servir frío o caliente.
Batir los huevos en un cuenco, añadir pimienta blanca, sal, salvia picada y el jerez. Añadir la carne picada y las salchichas sin piel, el pan desmenuzado y mojado en la leche y los piñones; amasar todo bien. Lavar bien el pollo, coser por la parte del cuello y rellenar por la parte inferior. Coser y atar para darle buena forma. Espolvorear con sal y pimienta negra y untar con la manteca por encima. Colocar el pollo en una bandeja adecuada e introducir en el microondas durante 40 minutos dando la vuelta al pollo a la mitad del tiempo. Dejar reposar en el microondas 10 minutos antes de sacarlo. Para servir, cortarlo en rodajas o lonchas. Se puede servir frío o caliente.
POLLO CON LANGOSTINOS
Ingredientes para 4 personas
Pollo, 1,1/2 kilo
Langostino, 16 unidades
Harina, 2 cucharadas
Aceite, 4 cucharadas
Cebolla, 1 unidad
Diente de ajo, 2 unidades
Tomate, 300 gramo
Vino blanco, 1/2 taza
Laurel, 1 hoja
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar el pollo, secar con papel absorbente y cortar en trozos regulares. Sazonar con sal y pimienta y enharinarlo. Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pollo hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar. Pelar los langostinos y cocer las cabezas y las cáscaras en 2 tazas de agua con sal, durante 10 minutos. Machacar bien las cabezas con la mano del mortero, para que suelten todo el jugo, colar y reservar el caldo. Calentar en una cacerola 4 cucharadas del aceite de freír el pollo, y rehogar la cebolla junto con los ajos y los tomates, durante 10 minutos. Añadir el pollo frito, el caldo de los langostinos, el vino y el laurel, y sazonar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Incorporar los langostinos pelados y cocer todos juntos 1 minutos. Servir con yuca cocida y aguacates.
Lavar el pollo, secar con papel absorbente y cortar en trozos regulares. Sazonar con sal y pimienta y enharinarlo. Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pollo hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar. Pelar los langostinos y cocer las cabezas y las cáscaras en 2 tazas de agua con sal, durante 10 minutos. Machacar bien las cabezas con la mano del mortero, para que suelten todo el jugo, colar y reservar el caldo. Calentar en una cacerola 4 cucharadas del aceite de freír el pollo, y rehogar la cebolla junto con los ajos y los tomates, durante 10 minutos. Añadir el pollo frito, el caldo de los langostinos, el vino y el laurel, y sazonar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Incorporar los langostinos pelados y cocer todos juntos 1 minutos. Servir con yuca cocida y aguacates.
Pollo al verdeo
Ingredientes
1 pollo trozado con piel
½ kg de cebollas de verdeo
2 cucharadas de manteca
1 vaso de vino Blanco
250cc de caldo de verduras
Laurel
Papas fritas para acompañar
½ kg de cebollas de verdeo
2 cucharadas de manteca
1 vaso de vino Blanco
250cc de caldo de verduras
Laurel
Papas fritas para acompañar
Preparación
Dorar el pollo con aceite en una sartén grande. Retirar el exceso de grasa y agregar la manteca y el verdeo cortado en rodajas. Rehogar un poco y agregar el vino. Reducir y agregar el caldo. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté listo y la salsa espesa.
Acompañar con papas fritas.
Acompañar con papas fritas.
TANDOORI MURCH
Ingredientes para 4 personas
Pollo, 1 unidad
Limón (zumo), 2 unidades
Sal, 4 cucharadita
Ajo, 2 diente
Cebolla grande, 1,1/2 unidad
Cilantro (en polvo), 1 cucharadita
Colorante alimentario rojo, 1 cucharadita
Chile (en polvo), 1/2 cucharadita
Jengibre molido, 1 cucharadita
Lechuga, 1 cogollo
Tomate, 2 unidades
Limón, 1 unidad
PREPARACIÓN:
Quitar la piel al pollo, y contarlo en cuartos. Hacer 3 cortes profundos en cada trozo de pollo con un cuchillo afilado. Frotar bien las carnes con la mitad del zumo de limón y la sal. Poner en el vaso de la batidora los ajos pelados, la cebolla grande, el cilantro, el colorante, el chile, el jengibre y el resto del zumo, y triturar. Cubrir una fuente de horno con papel de aluminio y colocar los trozos de pollo, y verter por encima el adobo. Tapar la fuente y dejar marinar de12 a 18 horas. Precalentar el horno durante 10 minutos a 180ºC y asar el pollo durante 1 hora y 15 minutos. Aumentar la temperatura a 200ºC y asar durante 15 minutos más hasta que esté bien dorado. Servir caliente sobre un lecho de hojas de lechuga, adornado con los tomates cortados en rodajas, la media cebolla en anillos y el limón en gajos.
Quitar la piel al pollo, y contarlo en cuartos. Hacer 3 cortes profundos en cada trozo de pollo con un cuchillo afilado. Frotar bien las carnes con la mitad del zumo de limón y la sal. Poner en el vaso de la batidora los ajos pelados, la cebolla grande, el cilantro, el colorante, el chile, el jengibre y el resto del zumo, y triturar. Cubrir una fuente de horno con papel de aluminio y colocar los trozos de pollo, y verter por encima el adobo. Tapar la fuente y dejar marinar de
Carnes
Asado de conejo (Chef 2000)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 4
Tiempo de cocción: 17
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Tiempo de Preparación: 4
Tiempo de cocción: 17
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
el tiempo depende de si el conejo es de granja o no MundoRecetas.com
Ingredientes:
un conejo
aceite de oliva
tomillo
laurel
orégano
sal
pimienta
perejil
2 medidores vino blanco
1 medidor agua
una cabeza de ajos
MundoRecetas.com
Instrucciones:
se introduce en la cubeta la bandeja de hornear sobre esta se pone el conejo en trozos se echan todos los ingredientes encima y se programa presión 17 minutos. MundoRecetas.com
Brochetas de lomo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-1 kg . de lomo de cerdo
- 1/2 kg. de beicon
- 2 tomates
- 1 pimiento grande
- 1 cebolla grande
- Sal
- Pimienta molida MundoRecetas.com
Instrucciones:
La carne se corta en tacos no muy pequeños, se le pone sal y pimienta. A continuación se parten trozos de tomate, pimiento y cebolla. Seguidamente cogemos un trozo de carne y la envolvemos en beicon y lo pinchamos en el alambre, ahora tomate, carne-beicon, pimiento, carne-beicon y cebolla.
Yo las hago en la barbacoa pero si no se tiene se pueden hacer en el horno o en la plancha.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-
- 1/2 kg. de beicon
- 2 tomates
- 1 pimiento grande
- 1 cebolla grande
- Sal
- Pimienta molida MundoRecetas.com
Instrucciones:
La carne se corta en tacos no muy pequeños, se le pone sal y pimienta. A continuación se parten trozos de tomate, pimiento y cebolla. Seguidamente cogemos un trozo de carne y la envolvemos en beicon y lo pinchamos en el alambre, ahora tomate, carne-beicon, pimiento, carne-beicon y cebolla.
Yo las hago en la barbacoa pero si no se tiene se pueden hacer en el horno o en la plancha.
CABEZADA EN SALSA (Druida)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne.
También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta, para que no se deshaga. MundoRecetas.com
Ingredientes:
-1 trozo de cabezada (pesaba700 g .)
-5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo
-patatas (no muy pequeñas ni muy grandes, hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta)
-zanahorias.
-aceite, sal, pimienta.
-harina
-vino blanco. MundoRecetas.com
Instrucciones:
Poner en la olla Express el aceite, y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.
Le añadir vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. Añadir a la olla junto con un poco de sal, y la tapar durante 45 minutos, bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne.
También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta, para que no se deshaga. MundoRecetas.com
Ingredientes:
-1 trozo de cabezada (pesaba
-5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo
-patatas (no muy pequeñas ni muy grandes, hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta)
-zanahorias.
-aceite, sal, pimienta.
-harina
-vino blanco. MundoRecetas.com
Instrucciones:
Poner en la olla Express el aceite, y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.
Le añadir vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. Añadir a la olla junto con un poco de sal, y la tapar durante 45 minutos, bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla MundoRecetas.com
CARRILLERAS DE TERNERA A LA VAINILLA
Introducción:
Están muy ricas, quien no quiera la vainilla que no se la añade, e me olvido hacerles foto así que os pongo la del libro, esta riquísima!
Si NO ENCUENTRAS
Chalotas: emplea únicamente cebolla o cebolleta
Oporto: puedes sustituirlo por cualquier tipo de vino dulce o semidulce
Vainilla: puedes utilizar en su lugar una rama de canela
Salvia: puedes prescindir de ella
MIS TRUCOS:
Al comprar las carrilleras hay que tener en cuenta que sean bien frescas y
encargarlas al carnicero con bastante antelación, ya que cada res cuenta
sólo con dos carrilieras.
Si es necesario engordar la salsa de las carrilleras o de otros estofados de
carne haz un roux con un poco de harina, aunque siempre es preferible
engordar la salsa por reducción lenta. Para hacer este roux, compuesto de
mantequilla con igual cantidad de harina, debemos hacerlo con harina
tostada sin que se pase. Es conveniente añadir una cucharadita pequeña
de aceite para evitar que se queme. Si la harina se quema, hay que
desistir de continuar la operación del roux y empezar de nuevo, ya que
sino amargará toda la salsa.
Por otra parte, si en esta preparación sale mucha espuma es un indicio
claro de que sobra mantequilla o falta harina.
MundoRecetas.com
Cont.
Ingredientes:
INGREDIENTES para 4 personas
1 carrillera de ternera
1 dl de aceite
2 cebollas
2 puerros
2 chalotas
2 zanahorias
1 copa de brandy
un cuarto de litro de Oporto
medio litro de vino tinto
1 rama de vainilla
1 hoja de salvia
1 litro de caldo de carne
agua y sal
Para la guarnición de patata y piña:
Media piña pequeña
200 g de patatas
aceite y sal
Además:
Perejil picado
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Instrucciones:
Limpia y corta las verduras en juliana. Póchalas a fuego lento con la mitad del aceite. Sazona la carrillera y dórala a fuego vivo en el resto del aceite.
Una vez dorada, retira el aceite y flambea con el brandy.
Agrega a continuación el Oporto y el vino tinto.
INGREDIENTES para 4 personas
1 carrillera de ternera
1 dl de aceite
2 cebollas
2 puerros
2 chalotas
2 zanahorias
1 copa de brandy
un cuarto de litro de Oporto
medio litro de vino tinto
1 rama de vainilla
1 hoja de salvia
1 litro de caldo de carne
agua y sal
Para la guarnición de patata y piña:
Media piña pequeña
200 g de patatas
aceite y sal
Además:
Perejil picado
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Instrucciones:
Limpia y corta las verduras en juliana. Póchalas a fuego lento con la mitad del aceite. Sazona la carrillera y dórala a fuego vivo en el resto del aceite.
Una vez dorada, retira el aceite y flambea con el brandy.
Agrega a continuación el Oporto y el vino tinto.
Deja reducir y añade la pulpa de la rama de vainilla y la salvia. Seguidamente, incorpora la verdura pochada. Rehoga bien. Por último, agrega la mitad del caldo y otro tanto de agua hasta que cubra la carrillera. Deja cocer a fuego lento hasta que la carrillera esté blanda. Deja enfriar fuera del caldo de cocción y cuando esto suceda, secciónala en escalopes gruesos. Mientras, pon a hervir el caldo con les verduras, Retira la vainilla y la salvia, tritura, cuela
y sazona. Reduce la salsa ya colada cociéndola lentamente.
y sazona. Reduce la salsa ya colada cociéndola lentamente.
Deja los escalopes de carrillera dentro de la salsa donde los calentarás en el momento de servir.
Cont.
Para la guarnición de patata y piña: 38
Pela las patatas y la piña. Córtalas en ambos casos en círculos pequeños e
idénticos de grosor. Pocha en aceite los círculos de patata. Cuando estén
blandos, saca y escurre. Pon una plancha o sartén antiadherente a fuego
vivo, haz a la plancha los círculos de piña y da un golpe de plancha a las
patatas pochadas.
Pela las patatas y la piña. Córtalas en ambos casos en círculos pequeños e
idénticos de grosor. Pocha en aceite los círculos de patata. Cuando estén
blandos, saca y escurre. Pon una plancha o sartén antiadherente a fuego
vivo, haz a la plancha los círculos de piña y da un golpe de plancha a las
patatas pochadas.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Coloca las carrilleras de ternera en un costado del plato. Salsea por
encima con la salsa correspondiente, muy caliente. En un costado del
plato deposita los círculos de patata y piña, puestos en fila, alternando la hortaliza y la fruta. Espolvorea por encima el perejil picado.
Cerdo a la jardinera campanilla (Olla GM)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: mínima
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
acompañar con patatas fritas a cuadritos . si vez que la salsa queda muy espesa antes de cerrar la tapa , pueden poner un poco mas de agua MundoRecetas.com
Ingredientes:
1 kl carne cerdo troceada
1 sobre de crema a la jardinera
1 vaso de agua
1 chorro de aceite
sal al gusto
1 pastilla de caldo de carne , avecren,
1/2 cebolla picada
1 chorreon de vino blanco
1 hoja laurel
MundoRecetas.com
Instrucciones:
poner en la cubeta el aceite , poner menú carnes , cuando este caliente echar la cebolla picadita , reogarla bien que quede doradita , echar la carne partida y limpia de grasas, reogarla un poco , poner la pastilla de caldo , la hoja laurel ,hogar un poco , echar el vino dejar que evapore un poco , en el vaso de agua echar el sobre de crema a la jardinera , diluirlo bien , y echar a la carne , remover bien , tapar y dejar terminar el menú MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación: mínima
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
acompañar con patatas fritas a cuadritos . si vez que la salsa queda muy espesa antes de cerrar la tapa , pueden poner un poco mas de agua MundoRecetas.com
Ingredientes:
1 kl carne cerdo troceada
1 sobre de crema a la jardinera
1 vaso de agua
1 chorro de aceite
sal al gusto
1 pastilla de caldo de carne , avecren,
1/2 cebolla picada
1 chorreon de vino blanco
1 hoja laurel
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Instrucciones:
poner en la cubeta el aceite , poner menú carnes , cuando este caliente echar la cebolla picadita , reogarla bien que quede doradita , echar la carne partida y limpia de grasas, reogarla un poco , poner la pastilla de caldo , la hoja laurel ,hogar un poco , echar el vino dejar que evapore un poco , en el vaso de agua echar el sobre de crema a la jardinera , diluirlo bien , y echar a la carne , remover bien , tapar y dejar terminar el menú MundoRecetas.com
CHULETAS DE CERDO CON MANZANA Y SIDRA
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 hermosas chuletas de cerdo
2 cebollas grandotas cortadas en rodajas (uso de las rojas)
2 manzanas Golden cortadas en cuñas
3-4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
100 ml de sidra
100 ml de nata liquida
aceite
sal y pimienta
Mund
Instrucciones:
En unas gotitas de aceite sobre una sartén freímos las chuletas de cerdo tras salpimentarlas. Tienen q quedar bien hechas. Reservamos.
En otra sartén a parte pochamos la cebolla en un poco de aceite. Cuando este pochadita reservamos.
A parte, derretimos la mantequilla y cuando este calentita doramos las manzanas (sin q se ablanden!!! Solo q se doren ¡!). Una vez doradas vertemos el azúcar y caramelizamos las manzanas.
Incorporamos la cebolla a la sartén de las manzanas y le damos calor. Cuando coja temperatura vertemos la sidra y la nata y mezclamos bien pero con cuidado de no romper las manzanas. Dejamos q coja temperatura, bajamos el fuego e incorporamos las chuletas. Dejamos unos minutos. Servir caliente.
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Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 hermosas chuletas de cerdo
2 cebollas grandotas cortadas en rodajas (uso de las rojas)
2 manzanas Golden cortadas en cuñas
3-4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
100 ml de sidra
100 ml de nata liquida
aceite
sal y pimienta
Mund
Instrucciones:
En unas gotitas de aceite sobre una sartén freímos las chuletas de cerdo tras salpimentarlas. Tienen q quedar bien hechas. Reservamos.
En otra sartén a parte pochamos la cebolla en un poco de aceite. Cuando este pochadita reservamos.
A parte, derretimos la mantequilla y cuando este calentita doramos las manzanas (sin q se ablanden!!! Solo q se doren ¡!). Una vez doradas vertemos el azúcar y caramelizamos las manzanas.
Incorporamos la cebolla a la sartén de las manzanas y le damos calor. Cuando coja temperatura vertemos la sidra y la nata y mezclamos bien pero con cuidado de no romper las manzanas. Dejamos q coja temperatura, bajamos el fuego e incorporamos las chuletas. Dejamos unos minutos. Servir caliente.
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CHULETAS DE CORDERO GRATINADAS CON OLD AMSTERDAM
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 15 min
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta adaptada para la dieta Montignac, pero la puede comer todo el mundo MundoRecetas.com
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de chuletas de cordero lechal o ternasco
2 yemas de huevo
100 gr. de Old Ámsterdam rallado (lo siento, es una marca) lo hay de otras, es un tipo de queso que se llama Gouda Añejo (buenísimo)
2 cucharaditas de hojas de tomillo
½ diente de ajo picado
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la guarnición: ensalada de verdes variados (lechuga, hoja de roble, escarola, rúcola, etc... ) o una bolsa de esas de Florette que ya viene todo limpiecito y cortadito
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200º.
Limpiar los huesos de las costillas con ).LUn hueso de cocina (si lo queréis más presentable, a mi me gusta rechuparlos Salpimentar las chuletas y dorarlas al fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado (depende del tamaño de la chuleta) en una cazuela o sartén.
Cuando estén doraditas depositarlas en una bandeja que pueda ir al horno.
Tiempo de Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 15 min
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta adaptada para la dieta Montignac, pero la puede comer todo el mundo MundoRecetas.com
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de chuletas de cordero lechal o ternasco
2 yemas de huevo
100 gr. de Old Ámsterdam rallado (lo siento, es una marca) lo hay de otras, es un tipo de queso que se llama Gouda Añejo (buenísimo)
2 cucharaditas de hojas de tomillo
½ diente de ajo picado
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la guarnición: ensalada de verdes variados (lechuga, hoja de roble, escarola, rúcola, etc... ) o una bolsa de esas de Florette que ya viene todo limpiecito y cortadito
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200º.
Limpiar los huesos de las costillas con ).LUn hueso de cocina (si lo queréis más presentable, a mi me gusta rechuparlos Salpimentar las chuletas y dorarlas al fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado (depende del tamaño de la chuleta) en una cazuela o sartén.
Cuando estén doraditas depositarlas en una bandeja que pueda ir al horno.
Cont.
Mezclar en la minipimer, las yemas de huevo, el queso rallado, el tomillo, el ajo picado y la nata hasta que quede bien mezclado.
Repartir la mezcal sobre las chuletas de cordero.
Meterla en el horno al grill hasta que estén gratinadas (unos 10 minutos). Servir bien calientes con el jugo de las chuletas.
Acompañar de la ensalada de verdes varios, con toda la imaginación que queramos, tomates, cebollita, huevo duro, etc...
Repartir la mezcal sobre las chuletas de cordero.
Meterla en el horno al grill hasta que estén gratinadas (unos 10 minutos). Servir bien calientes con el jugo de las chuletas.
Acompañar de la ensalada de verdes varios, con toda la imaginación que queramos, tomates, cebollita, huevo duro, etc...
Cinta de lomo a la cerveza
Ingredientes:
Cinta de lomo en filetitos finos
1 lata de cerveza
1 lata de agua
1 cebolla mediana entera
3 dientes de ajo enteros
Sal
Pimienta
Laurel
Un chorreón de salsa de soja
Aceite perejil
Champiñón
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Instrucciones:
En una olla ponemos todos ingredientes menos la carne, champiñón y salsa de soja.
Lo dejamos hervir unos minutos y añadimos la carne tapamos y dejamos que se haga.
Cinco minutos antes de apartar del fugo quitamos la cebolla, dientes de ajo y laurel, añadimos los champis partidos el chorreón de soja.
Si la salsa queda muy ligera ponemos en un vaso una poquita salsa añadimos maicena disolvemos y añadimos a la olla
Fácil, rápido y riquísimo
Pescados
y
Mariscos
Albóndigas de pescado con langostinos
Ingredientes:
- 500 gr de filetes de merluza (sin piel ni espinas)
- 10 langostinos (crudos, pelados y cortados en dos)
- 2 dientes de ajo (picados muy pequeñitos)
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- unas ramitas de perejil (picado pequeñito)
- 3 vasos de caldo de pescado (sirve de cubitos)
- pan rallado
- huevo
- harina
- 1 cucharadita de maicena
- un chorro de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite MundoRecetas.com
Instrucciones:
Picar muy menudo el pescado (puede hacerse con tijera) o con picadora. Agregar el ajo, el perejil, sal, un huevo batido, un poco de pan rallado y la pimienta. Remover todo bien hasta conseguir una pasta. Hacer bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite, no excesivamente caliente pues se abrirían, dejar hasta que se doren. Mientras, en una cacerola con un poquito de aceite freír los ajos laminados, añadir una cucharadita de maicena, remover bien y añadir el chorro de vino blanco. A continuación añadimos tres vasos de caldo de pescado, los langostinos y las albóndigas. Dejar cocer unos minutos.
Están muy, muy buenas. MundoRecetas.com
ALMEJAS CON SIDRA
Ingredientes:
Ingredientes:
500GR almejas
1/2 cubilete de aceite de oliva
Pan rallado, el que se necesite
1 cubilete de sidra
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastillas de pescado
un puñado de gambitas
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Instrucciones:
poner las almejas en agua salada y luego lavarlas muy bien para quitar los restos de arena y sal Colocar las almejas en el cestillo y dejar escurrir poner el aceite en el vaso y calentar a 90º durante 5minutos picar la cebolla y el ajo muy finito y sofreír Añadir 1 cubilete(mas o menos ) de pan rallado y rehogar un poco.
Añadir la pastillas de caldo, meter el cestillo en la th con las almejas y las gambas.
Ahora echamos 1 cubilete de sidra y 1/2 de agua
Dejamos cocer durante 10 minutos aprx. a velocidad 7 y temperatura varoma o hasta q estén todas las almejas abiertas.
Sacar las almejas y si la salsa está líquida ir añadiendo un poco de pan, al gusto. MundoRecetas.com
Ahora echamos 1 cubilete de sidra y 1/2 de agua
Dejamos cocer durante 10 minutos aprx. a velocidad 7 y temperatura varoma o hasta q estén todas las almejas abiertas.
Sacar las almejas y si la salsa está líquida ir añadiendo un poco de pan, al gusto. MundoRecetas.com
Arroz con Almejas y Lubrigante
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
100 gramos de Cebolla muy picadita.
1 pieza de Lubrigante (sobre600 gramos ).
300 gramos de almejas
150 gramos de Tomate frito.
1 Pimiento rojo natural o de lata.
1 decilitro de Aceite de Oliva.
300 gramos de Arroz tipo bomba.
1 sobre de Azafrán en rama.
2 sobre de Colorante.
1 copa de vino Albariño.
Agua. MundoRecetas.com
Instrucciones:
Cortamos el lubrigante a la mitad o en medallones.
En una paellera o recipiente similar (cazuela de barro), echamos el aceite y rehogamos el lubrigante y las almejas añadiéndole la cebolla picada y el vino.
Revolviendo unos minutos, echamos el tomate y el arroz.
Añadimos el agua (tres de agua por uno de arroz) para que salga caldoso.
Ponemos el azafrán, la sal y el colorante. Dejamos hervir 8 minutos, decoramos con el pimiento y lo terminamos al horno 12 minutos más a200ºC .
Lo dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo para que abra el arroz. Y listo para comer. MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
100 gramos de Cebolla muy picadita.
1 pieza de Lubrigante (sobre
300 gramos de almejas
150 gramos de Tomate frito.
1 Pimiento rojo natural o de lata.
1 decilitro de Aceite de Oliva.
300 gramos de Arroz tipo bomba.
1 sobre de Azafrán en rama.
2 sobre de Colorante.
1 copa de vino Albariño.
Agua. MundoRecetas.com
Instrucciones:
Cortamos el lubrigante a la mitad o en medallones.
En una paellera o recipiente similar (cazuela de barro), echamos el aceite y rehogamos el lubrigante y las almejas añadiéndole la cebolla picada y el vino.
Revolviendo unos minutos, echamos el tomate y el arroz.
Añadimos el agua (tres de agua por uno de arroz) para que salga caldoso.
Ponemos el azafrán, la sal y el colorante. Dejamos hervir 8 minutos, decoramos con el pimiento y lo terminamos al horno 12 minutos más a
Lo dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo para que abra el arroz. Y listo para comer. MundoRecetas.com
Atún a la americana (Thermomix)
porciones / número de personas: 4
tiempo de preparación: 40 /50 minutos
tiempo de cocción:
categoría: pescados y marisco
dificultad: fácil
ingredientes:
-50g de aceite de oliva
-350 g de gambas
-50 g de brandy
-250 g de agua
para el sofrito:
-50 g de aceite de oliva
-250 g de cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 k de tomate triturado
-sal
-1k de atún en tacos sin espina ni piel
-una pizca de perejil
mu
instrucciones:
Echamos en el vaso el aceite 5 minutos varoma velocidad 1.añada las cáscaras de las gambas y programe 5 minutos varoma velocidad 4.cuando termine el tiempo echar el brandy y dejar reposar unos segundos. a continuación eche el agua 5 minutos 100º velocidad 3, cuele y reserve el liquido.
Lavamos el vaso y la tapa, echamos los ingredientes del sofrito y 12 minutos varoma velocidad 3/2. baje los restos de las paredes y tapa. Triture 20 segundos en velocidad 7.
Agregamos el caldo reservado, la sal 10 minutos varoma velocidad 1.
pasar el atún ligeramente por harina y se echa en el vaso 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara, cuando falte un par de minutos echamos las gambas y el perejil picado dejándolo reposar un poquito.
tiempo de preparación: 40 /50 minutos
tiempo de cocción:
categoría: pescados y marisco
dificultad: fácil
ingredientes:
-50g de aceite de oliva
-
-
-
para el sofrito:
-
-
-2 dientes de ajo
-1/2 k de tomate triturado
-sal
-1k de atún en tacos sin espina ni piel
-una pizca de perejil
mu
instrucciones:
Echamos en el vaso el aceite 5 minutos varoma velocidad 1.añada las cáscaras de las gambas y programe 5 minutos varoma velocidad 4.cuando termine el tiempo echar el brandy y dejar reposar unos segundos. a continuación eche el agua 5 minutos 100º velocidad 3, cuele y reserve el liquido.
Lavamos el vaso y la tapa, echamos los ingredientes del sofrito y 12 minutos varoma velocidad 3/2. baje los restos de las paredes y tapa. Triture 20 segundos en velocidad 7.
Agregamos el caldo reservado, la sal 10 minutos varoma velocidad 1.
pasar el atún ligeramente por harina y se echa en el vaso 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara, cuando falte un par de minutos echamos las gambas y el perejil picado dejándolo reposar un poquito.
Bacalao a la Tournedo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 piezas de Bacalao
Aceite de Oliva
Para la salsa:
1 cebolla
1 Puerro
Mantequilla
Harina
Leche
Nata
Mostaza de Dijon
Mostaza
Sal
Nuez moscada
Pimienta. MundoRecetas.com
Instrucciones:
La salsa la haremos como una bechamel ligera.
Para ello salteamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, añadimos la harina y poco a poco la leche, un chorrito de nata y una cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza normal, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Removemos al fuego hasta conseguir una salsa no muy espesa, que quede más bien ligerita.
El bacalao lo rebozamos con harina y lo vamos friendo en el aceite de oliva bien caliente. Una vez frito todo el bacalao lo colocamos en los platos y lo salseamos con la salsa tournedó MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 piezas de Bacalao
Aceite de Oliva
Para la salsa:
1 cebolla
1 Puerro
Mantequilla
Harina
Leche
Nata
Mostaza de Dijon
Mostaza
Sal
Nuez moscada
Pimienta. MundoRecetas.com
Instrucciones:
La salsa la haremos como una bechamel ligera.
Para ello salteamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, añadimos la harina y poco a poco la leche, un chorrito de nata y una cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza normal, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Removemos al fuego hasta conseguir una salsa no muy espesa, que quede más bien ligerita.
El bacalao lo rebozamos con harina y lo vamos friendo en el aceite de oliva bien caliente. Una vez frito todo el bacalao lo colocamos en los platos y lo salseamos con la salsa tournedó MundoRecetas.com
Besugo asado campanilla
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: minima
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 besugo grande
- 1 limón
- aceite de oliva
- sal
- 2 guindillas
- 2 ajos
- perejil
MundoRecetas.com
Instrucciones:
1- Colocar el besugo en una bandeja y rociarlo con aceite de oliva
2- Salarlo
3- Hacerle unos cortes en la parte superior e introducir una rodaja de limón en cada uno
4- Hornear 20 minutos a200ºC
5- A parte, preparar un sofrito con aceite, guindilla y ajo
6- Sacar el besugo del horno y echar por encima el sofrito
7- Espolvorear un poco de perejil picado y servir
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Tiempo de Preparación: minima
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 besugo grande
- 1 limón
- aceite de oliva
- sal
- 2 guindillas
- 2 ajos
- perejil
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Instrucciones:
1- Colocar el besugo en una bandeja y rociarlo con aceite de oliva
2- Salarlo
3- Hacerle unos cortes en la parte superior e introducir una rodaja de limón en cada uno
4- Hornear 20 minutos a
5- A parte, preparar un sofrito con aceite, guindilla y ajo
6- Sacar el besugo del horno y echar por encima el sofrito
7- Espolvorear un poco de perejil picado y servir
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Bocados de bacalao
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
6 pimientos morrones verdes,rojos,amarillos asados,3 ajos picados
600 gr de bacalao desmigado y puesto a remojo 24 horas cambiando aguas
2 patatas cocidas medianas
2 huevos
12 o mas olivas verdes sin hueso
una bolsa de cebollinos frescos-sal, aceite de oliva para freir los bocados pimienta
2 cucharadas de pan rallado, o una rebanada de pan--harina para el rebozado
MundoRecetas.com
Instrucciones:
En un recipiente ponemos el bacalao bien escurrido, las aceitunas picadas, las patatas chafadas un huevo y la yema del otro (reservamos la clara para rebozar)el pan, los cebollinos picados, la pimienta, en fin todo y lo mezclamos bien todo junto,(si hace falta añadimos un poco de leche)hacemos unas bolas aplastadas, pasamos por harina y la clara de huevo y freímos en aceite, reservamos.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
6 pimientos morrones verdes,rojos,amarillos asados,3 ajos picados
600 gr de bacalao desmigado y puesto a remojo 24 horas cambiando aguas
2 patatas cocidas medianas
2 huevos
12 o mas olivas verdes sin hueso
una bolsa de cebollinos frescos-sal, aceite de oliva para freir los bocados pimienta
2 cucharadas de pan rallado, o una rebanada de pan--harina para el rebozado
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Instrucciones:
En un recipiente ponemos el bacalao bien escurrido, las aceitunas picadas, las patatas chafadas un huevo y la yema del otro (reservamos la clara para rebozar)el pan, los cebollinos picados, la pimienta, en fin todo y lo mezclamos bien todo junto,(si hace falta añadimos un poco de leche)hacemos unas bolas aplastadas, pasamos por harina y la clara de huevo y freímos en aceite, reservamos.
Cont.
Asar los pimientos en horno untados de aceite. Para pelarlos se dejan bien tapados con un paño para conservar el calor, así se pelan muy bien.
Freír los ajos picados para ponerlos por encima de los bocados para servir.
Poner un trozo de pimiento en el fondo del plato encima bocado y tapar con otro pimiento de otro color echar el aceite con los ajos por encima.
Freír los ajos picados para ponerlos por encima de los bocados para servir.
Poner un trozo de pimiento en el fondo del plato encima bocado y tapar con otro pimiento de otro color echar el aceite con los ajos por encima.
BOQUERONES AL VINAGRE DE JEREZ
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 3 HORAS
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3/4 kg de boquerones
Sal
Aceite
1/4 de litro de vinagre de jerez
Ajos y perejil picados
Pimienta negra molida
1/4 litro de agua
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Limpiamos los boquerones, y quitarles las espinas.
Ponerlas en una fuente honda y echarles el vinagre de jerez con el agua y dejar macerar 2 horas.
Lavar los boquerones, secarlos y colocarlos de nuevo en otra fuente e irlos sazonando con sal y pimienta negra, echarles el ajito y el perejil picados y aceite hasta la mitad de la fuente.
Tiempo de Preparación: 3 HORAS
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3/4 kg de boquerones
Sal
Aceite
1/4 de litro de vinagre de jerez
Ajos y perejil picados
Pimienta negra molida
1/4 litro de agua
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Instrucciones:
Limpiamos los boquerones, y quitarles las espinas.
Ponerlas en una fuente honda y echarles el vinagre de jerez con el agua y dejar macerar 2 horas.
Lavar los boquerones, secarlos y colocarlos de nuevo en otra fuente e irlos sazonando con sal y pimienta negra, echarles el ajito y el perejil picados y aceite hasta la mitad de la fuente.
Caballa al horno
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 caballas
2 patatas hermosas
1 tomate
Cebolleta
1 ajo
Orégano
Pimienta en granos una 14 más o menos
Aceite de oliva
Aceitunas negras
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Las patatas las ponemos a cocer sin pelar y bien lavadas.
La caballa la partimos a ruedas hermosas.
En un mortero ponemos el ajo orégano y granos de pimienta con una poquita sal y machacamos. Añadimos aceite y batimos un poco.
Ponemos esta picada en un bol, añadimos la caballa y embadurnamos bien. Dejamos en maceración como30’ .
Calentamos el horno a 220º.
Ponemos la caballa cono todo el aceite en la bandeja de horno.
Metemos al horno uno 10 u 11 minutos.
En una fuente grandota ponemos las patatas cocidas a ruedas en lo alto el tomate pelado y cortado a dados, encima la cebolla en juliana. Ponemos una poquita sal.
Colocamos la caballa encima de todo, ponemos las aceitunas y aliñamos bien con el aceite caliente de la bandeja o con un chorrito de aceite de oliva
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 caballas
2 patatas hermosas
1 tomate
Cebolleta
1 ajo
Orégano
Pimienta en granos una 14 más o menos
Aceite de oliva
Aceitunas negras
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Instrucciones:
Las patatas las ponemos a cocer sin pelar y bien lavadas.
La caballa la partimos a ruedas hermosas.
En un mortero ponemos el ajo orégano y granos de pimienta con una poquita sal y machacamos. Añadimos aceite y batimos un poco.
Ponemos esta picada en un bol, añadimos la caballa y embadurnamos bien. Dejamos en maceración como
Calentamos el horno a 220º.
Ponemos la caballa cono todo el aceite en la bandeja de horno.
Metemos al horno uno 10 u 11 minutos.
En una fuente grandota ponemos las patatas cocidas a ruedas en lo alto el tomate pelado y cortado a dados, encima la cebolla en juliana. Ponemos una poquita sal.
Colocamos la caballa encima de todo, ponemos las aceitunas y aliñamos bien con el aceite caliente de la bandeja o con un chorrito de aceite de oliva
Calamares encebollados
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
CHEF 2000 MundoRecetas.com
Ingredientes:
1 1/2 Kg. de calamares
4 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
aceite
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Picamos las cebollas y los ajos programamos 6 minutos / vapor. Mientras limpiamos y cortamos los calamares en tiras, secamos bien y salamos colocándolos junto con la cebolla ya echa y el laurel, revolvemos bien y programamos 10 minutos vapor.
Nota: No eché nada de líquido, aún así quedaron con mucho caldo.
Si gustan con caldo, para que quede más espeso se puede echar una cucharadita de harina cuando los calamares o una de agar-agar.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
CHEF 2000 MundoRecetas.com
Ingredientes:
1 1/2 Kg. de calamares
4 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
aceite
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Picamos las cebollas y los ajos programamos 6 minutos / vapor. Mientras limpiamos y cortamos los calamares en tiras, secamos bien y salamos colocándolos junto con la cebolla ya echa y el laurel, revolvemos bien y programamos 10 minutos vapor.
Nota: No eché nada de líquido, aún así quedaron con mucho caldo.
Si gustan con caldo, para que quede más espeso se puede echar una cucharadita de harina cuando los calamares o una de agar-agar.
CANELONES DE ATUN A LA FLORENTINA
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Atún en aceite desmigado
1 blanco de puerro
1 tomate
1/2 cebolla
1 huevo cocido
Salsa de tomate
Salsa blanca
Perejil picado
Aceite
Sal y agua
PARA LOS PANQUEQUES:
1/2 l de leche
4 huevos
Espinaca cocida
200 g de harina
Sal y aceite MundoRecetas.com
Instrucciones:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Atún en aceite desmigado
1 blanco de puerro
1 tomate
1/2 cebolla
1 huevo cocido
Salsa de tomate
Salsa blanca
Perejil picado
Aceite
Sal y agua
PARA LOS PANQUEQUES:
1/2 l de leche
4 huevos
Espinaca cocida
200 g de harina
Sal y aceite MundoRecetas.com
Instrucciones:
Para preparar el relleno, pica el puerro y la media cebolla. Rehoga estas verduras en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Corta el tomate en trocitos pequeños e incorpóralo a la sartén.
Para preparar los panqueques, mezcla la leche, los huevos, la sal, el aceite, la espinaca cocida y la harina. Procesa todo y deja descansar la crema 15-20 minutos. Calienta una sartén con aceite y vierte un poco de la crema de espinacas extendiéndola bien. Da vuelta el panqueque y ponlo en un plato. Repite la misma operación hasta terminar con toda la crema.
Agrega al relleno el atún desmigado y el huevo cocido y picado.
Cont.
Incorpora un poco de salsa blanca y mezcla bien.
Rellena los panqueques. Cubre el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y pon encima los panqueques. Cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a gratinar 1-2 minutos.
Decora con una ramita de perejil. Sirve. MundoRecetas
Rellena los panqueques. Cubre el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y pon encima los panqueques. Cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a gratinar 1-2 minutos.
Decora con una ramita de perejil. Sirve. MundoRecetas
Chipirones rellenos plancha
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 chipirones grandes y muy tiernos ( estos son da anzuelo)
200 grs de setas
12 gambas las colas
2 puerros
1/2 vaso de vino blanco que sea uno bueno
aceite, sal, pan rallado con perejil
la tinta de los calamares, media cucharilla de maicena pimienta MundoRecetas.com
Instrucciones:
Limpiar muy bien los calamares por dentro, ya que no se les da la vuelta
Trocear los puerros, poner en sartén con aceite a pochar un poco, añadir las setas troceadas dejar hacer 10 minutos, añadir las gambas peladas, el vino blanco y un puñado de pan rallado con perejil picado dar unas vueltas con la cuchara de madera dejar hacer un par de minutos mas.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 chipirones grandes y muy tiernos ( estos son da anzuelo)
200 grs de setas
12 gambas las colas
2 puerros
1/2 vaso de vino blanco que sea uno bueno
aceite, sal, pan rallado con perejil
la tinta de los calamares, media cucharilla de maicena pimienta MundoRecetas.com
Instrucciones:
Limpiar muy bien los calamares por dentro, ya que no se les da la vuelta
Trocear los puerros, poner en sartén con aceite a pochar un poco, añadir las setas troceadas dejar hacer 10 minutos, añadir las gambas peladas, el vino blanco y un puñado de pan rallado con perejil picado dar unas vueltas con la cuchara de madera dejar hacer un par de minutos mas.
Cont.
Rellenar los chipirones con esta mezcla, pinchar con un palillo para que no se salga nada mientras los hacemos a la plancha en una sartén un poco de aceite e ir girando para que estén bien hechos, el fuego ha de estar fuerte si son tiernos en 7 minutos estarán hechos.
Para la salsa poner en una sartén un chorro de aceite de oliva añadir la tinta disuelta en un poco de agua, maicena pimienta y un poco de sal, dejar hervir tres minutos y servir con los chipirones MundoRecetas.com
CONGRIO A LA CERVEZA
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 min aproximadamente.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
8 rodajas de congrio
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de pimentón
12 langostinos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado MundoRecetas.com
Instrucciones:
Pica la cebolleta y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas). Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado.
Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a la cazuela con el pescado. Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados. MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 min aproximadamente.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
8 rodajas de congrio
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de pimentón
12 langostinos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado MundoRecetas.com
Instrucciones:
Pica la cebolleta y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas). Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado.
Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a la cazuela con el pescado. Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados. MundoRecetas.com
Doradas al horno
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 doradas
2 patatas
1 limón
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un puñadito de perejil fresco
100 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco, a ser posible un Sauvigon de Rueda
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Empezamos por pelar y cortar en rodajas las patatas , y la cebolla.
En una sartén grande y honda con abundante aceite bien caliente, las freímos hasta que empiecen a coger color, y las retiramos rápido con una espumadera, repartiéndolas por el fondo de la rustiera o bandeja de horno donde vamos a preparar el pescado.
La dorada, que ya vendrá limpia de tripas y escamas de la pescadería, se lava bien, y se le practican unos cortes transversales al eje, llegando hasta la espina, con el fin de que entre bien el calor (dos en cada costado).
La colocamos sobre el lecho de patatas y cebolla, y ya acomodada, procedemos a su aliño.
Para eso le espolvoreamos por encima la sal, los ajos y el perejil bien picados.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 doradas
2 patatas
1 limón
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un puñadito de perejil fresco
100 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco, a ser posible un Sauvigon de Rueda
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Instrucciones:
Empezamos por pelar y cortar en rodajas las patatas , y la cebolla.
En una sartén grande y honda con abundante aceite bien caliente, las freímos hasta que empiecen a coger color, y las retiramos rápido con una espumadera, repartiéndolas por el fondo de la rustiera o bandeja de horno donde vamos a preparar el pescado.
La dorada, que ya vendrá limpia de tripas y escamas de la pescadería, se lava bien, y se le practican unos cortes transversales al eje, llegando hasta la espina, con el fin de que entre bien el calor (dos en cada costado).
La colocamos sobre el lecho de patatas y cebolla, y ya acomodada, procedemos a su aliño.
Para eso le espolvoreamos por encima la sal, los ajos y el perejil bien picados.
cont.
En las dos rajas, insertamos sendas medias rodajas de limón, y rociamos todo el pescado con el zumo del resto de la pieza.
Se puede enriquecer la receta añadiendo un picadillo mediterráneo, preparado a base tomate crudo, aceitunas verdes y albahaca fresca, pero ya sería una preparación diferente.
Para terminar y justo antes de meter en el horno, rociamos las patatas con el vaso de vino blanco, y repartimos la mantequilla partida en trocitos, por encima de los pescados.
Para la cocción se puede elegir entre dos opciones completamente opuestas, una a horno suave (120º) durante bastante tiempo (casi tres cuartos de hora), para que el pescado se vaya cuajando casi por sí solo, rociándolo cada poco con la salsita que se va haciendo en el fondo, o la otra, meterlo en el horno precalentado al máximo, y sacarlo cuando se vea que el vino empieza a hervir y la piel a levantarse (entre diez minutos y un cuarto de hora). MundoRecetas.com
Filetes de lenguado con salsa de cava
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Filetes de lenguado(también se puede utilizar merluza)
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 latita de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 botellín de cava
- Un poco de nuez moscada MundoRecetas.com
Instrucciones:
Se sofríe primeramente la mantequilla con la cebolla rallada, a continuación se añade la harina rehogándola bien, y después la nata, un poco de nuez moscada, la mostaza y el cava. Se deja cocer suavemente hasta que quede como una besamel. Se colocan por último los filetes de lenguado en una fuente para horno y se dejan hornear unos 10 minutos MundoRecetas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Filetes de lenguado(también se puede utilizar merluza)
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 latita de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 botellín de cava
- Un poco de nuez moscada MundoRecetas.com
Instrucciones:
Se sofríe primeramente la mantequilla con la cebolla rallada, a continuación se añade la harina rehogándola bien, y después la nata, un poco de nuez moscada, la mostaza y el cava. Se deja cocer suavemente hasta que quede como una besamel. Se colocan por último los filetes de lenguado en una fuente para horno y se dejan hornear unos 10 minutos MundoRecetas
Pastas
Biscottis con naranja y aceite de oliva
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Fuente: Il cavoletto di bruxells
MundoRecetas.com
Ingredientes:
naranjas - 2
aceite de oliva - el peso del zumo de las dos naranjas
azúcar en polvo - el peso del zumo de las dos naranjas
harina – cerca de 400 gr (depende del tamaño de las naranjas)
yemas de huevo – 3
leche – 1 cucharada
levadura en polvo – 10 gr
MInstrucciones:
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir el zumo de las dos naranjas.
Pesar el zumo obtenido, para que sepamos el peso de la harina y del azúcar.
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, 2 yemas de huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix mezclarlo todo durante 1 minuto en velocidad 4).
Añadir la harina, y amasar (en thmix 20 segundos en velocidad 4).
Si las naranjas son grandes y han dado mucho zumo, y si al final la mezcla esta muy blanda, añadir más harina hasta que se obtenga una masa que se pueda tender.
Formar una bola, envolverla en papel film y llevarla à la nevera durante media hora.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Fuente: Il cavoletto di bruxells
MundoRecetas.com
Ingredientes:
naranjas - 2
aceite de oliva - el peso del zumo de las dos naranjas
azúcar en polvo - el peso del zumo de las dos naranjas
harina – cerca de 400 gr (depende del tamaño de las naranjas)
yemas de huevo – 3
leche – 1 cucharada
levadura en polvo – 10 gr
MInstrucciones:
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir el zumo de las dos naranjas.
Pesar el zumo obtenido, para que sepamos el peso de la harina y del azúcar.
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, 2 yemas de huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix mezclarlo todo durante 1 minuto en velocidad 4).
Añadir la harina, y amasar (en thmix 20 segundos en velocidad 4).
Si las naranjas son grandes y han dado mucho zumo, y si al final la mezcla esta muy blanda, añadir más harina hasta que se obtenga una masa que se pueda tender.
Formar una bola, envolverla en papel film y llevarla à la nevera durante media hora.
Cont.
Extender la masa até que quede con una espesura de 2-3 mm y con la ayuda de un corta pastas o con una carretilla cortar los biscottis.
Disponerlos en una bandeja de horno, y pincelarlos por encima con una mezcla de la tercera yema de huevo con la cucharada de leche.
Cocerlos cerca de 15 minutos en horno a 180º
Disponerlos en una bandeja de horno, y pincelarlos por encima con una mezcla de la tercera yema de huevo con la cucharada de leche.
Cocerlos cerca de 15 minutos en horno a 180º
Canelones de fiesta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
14 placas de canelones
200 grs de paté de foagras de pato
12 cucharadas de tomate frito casero
3/4 de l leche
2 cucharadas de maicena
50 grs de queso gruyer rallado
un poco nuez moscada
2 cucharadas de aceite
sal MundoRecetas.com
Instrucciones:
Poner a cocer las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocidas extenderlas en un paño limpio. Rellenar con trozos del paté enrollar y ponerlos en bandeja de horno sobre una cama de tomate frito.
Hacer una bechamel con el aceite, maicena, leche y la ralladura de nuez moscada sal. Ponerla encima canelones y el queso rallado y gratinar.
Salsa de tomate; freír cebolla hasta que esté brillante añadir tomates pelados y un medio ajo este le dá un buen sabor. Si se quiere una cucharilla de azúcar para quitar acidez al tomate. Dejar hacer 30
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
14 placas de canelones
200 grs de paté de foagras de pato
12 cucharadas de tomate frito casero
3/4 de l leche
2 cucharadas de maicena
50 grs de queso gruyer rallado
un poco nuez moscada
2 cucharadas de aceite
sal MundoRecetas.com
Instrucciones:
Poner a cocer las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocidas extenderlas en un paño limpio. Rellenar con trozos del paté enrollar y ponerlos en bandeja de horno sobre una cama de tomate frito.
Hacer una bechamel con el aceite, maicena, leche y la ralladura de nuez moscada sal. Ponerla encima canelones y el queso rallado y gratinar.
Salsa de tomate; freír cebolla hasta que esté brillante añadir tomates pelados y un medio ajo este le dá un buen sabor. Si se quiere una cucharilla de azúcar para quitar acidez al tomate. Dejar hacer 30
CANELONES ROSSINI
Porciones / número de personas: 6 - 8
Tiempo de Preparación: 2 H.
Tiempo de cocción:30 M .
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES
36 placas de canelones precocidos
150 gr. de queso parmesano o enmental
400 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla
400 gr. de carne de cerdo picada
sal y pimienta
200 gr. de jamón cocido (opcional)
2 latitas de paté
un cubilete De agua
1 cubilete de aceite
2 pastillas de caldo
1 taponcito de jerez
200 gr. de champiñones limpios
1 ramita de apio
6 cucharadas de tomate (yo le he puesto tomate frito)
Para la bechamel:
1 litro de leche
90gr. de mantequilla
100 gr. de harina
10g de aceite
sal, pimienta y nuez moscada
Tiempo de Preparación: 2 H.
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES
36 placas de canelones precocidos
150 gr. de queso parmesano o enmental
400 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla
400 gr. de carne de cerdo picada
sal y pimienta
200 gr. de jamón cocido (opcional)
2 latitas de paté
un cubilete De agua
1 cubilete de aceite
2 pastillas de caldo
1 taponcito de jerez
200 gr. de champiñones limpios
1 ramita de apio
6 cucharadas de tomate (yo le he puesto tomate frito)
Para la bechamel:
1 litro de leche
90gr. de mantequilla
100 gr. de harina
10g de aceite
sal, pimienta y nuez moscada
Cont.
oRecetas.com
Instrucciones:
ELABORACION:
Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel:
Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 min. 90º veloc.3
Una vez acabada echarla por encima y cubrirla de queso rallado.
Gratinar y servir
Instrucciones:
ELABORACION:
Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel:
Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 min. 90º veloc.3
Una vez acabada echarla por encima y cubrirla de queso rallado.
Gratinar y servir
Canelones rellenos de carne e hígado
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 16 hojas de pasta de canelones ya hecha.
- 80 gr de daditos de cebolla
- 2 dientes de ajo
-2 dl de aceite de oliva
- 350 gr de carne de cerdo picada
- 50 gr de higaditos de pollo
- 150 gr de champiñones
- 2 tomates picados o 100 gr de tomate frito
- Sal, pimienta, orégano
- 50 gr de queso parmesano rallado
- ½ dl de coñac
-1 dl de vino blanco
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de harina
- ¾ ltr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada MundoRecetas.com
Instrucciones:
Cocer la pasta, enfriarla y mantenerla en agua fría hasta que hayamos hecho el relleno. Poned el aceite en una sartén y añadir el ajo y los trocitos de hígado de pollo. Cuando estén dorados añadir la carne, previamente salpimentada. Añadir el coñac y flamear.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 16 hojas de pasta de canelones ya hecha.
- 80 gr de daditos de cebolla
- 2 dientes de ajo
-
- 350 gr de carne de cerdo picada
- 50 gr de higaditos de pollo
- 150 gr de champiñones
- 2 tomates picados o 100 gr de tomate frito
- Sal, pimienta, orégano
- 50 gr de queso parmesano rallado
- ½ dl de coñac
-
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de harina
- ¾ ltr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada MundoRecetas.com
Instrucciones:
Cocer la pasta, enfriarla y mantenerla en agua fría hasta que hayamos hecho el relleno. Poned el aceite en una sartén y añadir el ajo y los trocitos de hígado de pollo. Cuando estén dorados añadir la carne, previamente salpimentada. Añadir el coñac y flamear.
Cont.
Ahora pondremos la cebolla y rehogaremos el conjunto. Incorporar a continuación el tomate picado, el orégano y los champiñones. Cuando haya secado un poquito, añadir el vino blanco y dejar que reduzca un poco. Ahora tomamos las 3/4 partes de este picadillo y lo trituramos con el robot, Que quede bien fino. Y a esto le añadimos la ¼ parte restante. Así nos encontraremos algún tropezón que nos alegre el paladar. Para rellenarlos: Estirar la pasta de canelones sobre una mesa con lienzo o mantel, o bien sobre un mármol. Poner el relleno en una manga de pastelería. Si no disponéis de ella, también se puede hacer con la cuchara. Así cunde menos, claro. Tirar el relleno con la manga y enrollar la pasta. Untar una placa o fuente con mantequilla o aceite de oliva. Hay quien pone encima de esto un poco de tomate frito. No esta mal si os gusta así.
Para la bechamel:
Poner a calentar la leche en un cazo. En otro cazo o en un soté pondremos a fundir la mantequilla. Cuando este fundida agregamos la harina y mezclamos el conjunto. Esta operación se hace a fuego lento. Añadir ahora poco a poco la leche caliente y mover con ayuda de las varillas. Cuando este lisa y sin grumos, agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que una bechamel salga rica, es necesario que no sepa a harina cruda. Esto se logra dejándola cocinar de10 a 15 minutos como mínimo. Pero ojo, si el cacharro que utilizáis no es bueno se os puede pegar todo. Una vez hecha la bechamel dejar que enfríe un poco y añadir batiendo las yemas de huevo. Esto ayudará a que salga un color dorado más bonito y suavizara la bechamel. Solo nos queda introducirlo en el horno. Lo haremos en dos pasos: primero, a horno medio y sin gratinador durante 10 minutos. Segundo, espolvorear el queso parmesano por encima y colocar en el gratinador hasta que estén bien doraditos.
Para la bechamel:
Poner a calentar la leche en un cazo. En otro cazo o en un soté pondremos a fundir la mantequilla. Cuando este fundida agregamos la harina y mezclamos el conjunto. Esta operación se hace a fuego lento. Añadir ahora poco a poco la leche caliente y mover con ayuda de las varillas. Cuando este lisa y sin grumos, agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que una bechamel salga rica, es necesario que no sepa a harina cruda. Esto se logra dejándola cocinar de
Ensalada de pasta con salsa rosa
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Pastas, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Cocemos 250 gr de pasta según las instrucciones del paquete, escurrimos y refrescamos bajo el grifo. Ponemos en un bol 3 latas de atún, 100 gr de jamón de pavo y 100 gr de queso emmental a taquitos con la pasta también.
Hacemos una salsa rosa emulsionando ( como si fuera Mayonesa) el zumo de media naranja, 50 gr de ketchup una cucharada de wisky ( o brandy) unas gotas de tabasco con 90 gr de aceite de oliva suave y 90 gr de aceite de girasol.
Lo mezclamos todo y espolvoreamos con albahaca y orégano
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Pastas, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Cocemos 250 gr de pasta según las instrucciones del paquete, escurrimos y refrescamos bajo el grifo. Ponemos en un bol 3 latas de atún, 100 gr de jamón de pavo y 100 gr de queso emmental a taquitos con la pasta también.
Hacemos una salsa rosa emulsionando ( como si fuera Mayonesa) el zumo de media naranja, 50 gr de ketchup una cucharada de wisky ( o brandy) unas gotas de tabasco con 90 gr de aceite de oliva suave y 90 gr de aceite de girasol.
Lo mezclamos todo y espolvoreamos con albahaca y orégano
Espaguetis con almejas y gambitas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 250 gr. de espaguetis
- 300 gr. de almejas
- Gambitas congeladas
- Aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Perejil MundoRecetas.com
Instrucciones:
Freír en aceite de oliva 4 dientes de ajo a rodajitas finas junto con una guindilla pequeña a trocitos, cuando estén casi doraditos echar las almejas, poner a fuego fuerte y cuando ya están abiertas añadir las gambitas. Dar unas vueltas y mezclar con los espaguetis ya hechos. Espolvorear con un poco de perejil picado.
MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 250 gr. de espaguetis
- 300 gr. de almejas
- Gambitas congeladas
- Aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Perejil MundoRecetas.com
Instrucciones:
Freír en aceite de oliva 4 dientes de ajo a rodajitas finas junto con una guindilla pequeña a trocitos, cuando estén casi doraditos echar las almejas, poner a fuego fuerte y cuando ya están abiertas añadir las gambitas. Dar unas vueltas y mezclar con los espaguetis ya hechos. Espolvorear con un poco de perejil picado.
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Espaguetis con berberechos
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-200 gr. de espaguetis
-1 lata de berberechos o almejas chilenas
-el jugo de la lata
-3 dientes de ajo (picados pequeños)
-1 chorrito de vino blanco
-perejil picado (muy pequeño)
-pimienta molida
-aceite
-sal
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Cocer los espaguetis, en agua con sal hasta que estén al dente. Mientras, freír los ajos en un poco de aceite, sin que se doren. Añadir los berberechos, la pimienta y el vino, dejar cocer unos minutos y añadir el jugo de la lata. Agregar el perejil y un poco de sal. Dejar cocer hasta que el líquido se reduzca un poco. Escurrir los espaguetis y mezclar con los berberechos. MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-200 gr. de espaguetis
-1 lata de berberechos o almejas chilenas
-el jugo de la lata
-3 dientes de ajo (picados pequeños)
-1 chorrito de vino blanco
-perejil picado (muy pequeño)
-pimienta molida
-aceite
-sal
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Instrucciones:
Cocer los espaguetis, en agua con sal hasta que estén al dente. Mientras, freír los ajos en un poco de aceite, sin que se doren. Añadir los berberechos, la pimienta y el vino, dejar cocer unos minutos y añadir el jugo de la lata. Agregar el perejil y un poco de sal. Dejar cocer hasta que el líquido se reduzca un poco. Escurrir los espaguetis y mezclar con los berberechos. MundoRecetas.com
Postres
Alfajores Mantecosos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Simplemente RIQUISIMOS!!! MundoRecetas.com
Ingredientes:
Masa:
manteca 250 grs.(mantequilla)
azúcar 125 grs
yema 1
coñac 1 tapita
harina 350 grs
Relleno: dulce de leche repostero 300 gr aproximadamente
Varios
azúcar impalpable (glass)
chocolate cobertura semiamargo
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Mezclar la manteca bien fría con el azúcar, la yema, el coñac y la harina.
Unir y envolver en film.
Dejar reposar en heladera al menos una hora.
Precalentar el horno a temperatura media (180°C ).
Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar tapitas de8 cm . de diámetro y acomodarlas sobre una placa limpia.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Simplemente RIQUISIMOS!!! MundoRecetas.com
Ingredientes:
Masa:
manteca 250 grs.(mantequilla)
azúcar 125 grs
yema 1
coñac 1 tapita
harina 350 grs
Relleno: dulce de leche repostero 300 gr aproximadamente
Varios
azúcar impalpable (glass)
chocolate cobertura semiamargo
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Mezclar la manteca bien fría con el azúcar, la yema, el coñac y la harina.
Unir y envolver en film.
Dejar reposar en heladera al menos una hora.
Precalentar el horno a temperatura media (
Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar tapitas de
Cont.
Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse(levemente dorados, sino al enfriarse se endurecen)
Retirar y dejar enfriar.
Colocar el dulce de leche en una manga, distribuirlo sobre la mitad de las tapitas y cubrir con las restantes.
Trabajar con mucho cuidado, pues estos alfajores son muy frágiles.
Espolvorear con azúcar impalpable o decorar con chocolate cobertura. Podemos hacer hilos también con glace
Galletitas Rellenas:
Una vez que cortamos las tapitas con forma redonda o con forma de corazón, a la mitad de ellas les quitamos el centro con un cortante de diámetro menor que el que usamos previamente. Horneamos como dice la receta.
Calentamos 220 gr de mermelada del gusto elegido, hasta que hierva.
Colocamos una cucharadita de mermelada caliente sobre cada tapita entera, cubrimos con las que no tiene centro, previamente estas las espolvoreamos con azúcar impalpable (glas) y dejamos enfriar.
Pechar aconseja conservar las tapitas en recipiente hermético, ya que de esta manera se mantendrán mas crocantes por mas tiempo y rellenarlas en el momento que las vamos a utilizar.
Retirar y dejar enfriar.
Colocar el dulce de leche en una manga, distribuirlo sobre la mitad de las tapitas y cubrir con las restantes.
Trabajar con mucho cuidado, pues estos alfajores son muy frágiles.
Espolvorear con azúcar impalpable o decorar con chocolate cobertura. Podemos hacer hilos también con glace
Galletitas Rellenas:
Una vez que cortamos las tapitas con forma redonda o con forma de corazón, a la mitad de ellas les quitamos el centro con un cortante de diámetro menor que el que usamos previamente. Horneamos como dice la receta.
Calentamos 220 gr de mermelada del gusto elegido, hasta que hierva.
Colocamos una cucharadita de mermelada caliente sobre cada tapita entera, cubrimos con las que no tiene centro, previamente estas las espolvoreamos con azúcar impalpable (glas) y dejamos enfriar.
Pechar aconseja conservar las tapitas en recipiente hermético, ya que de esta manera se mantendrán mas crocantes por mas tiempo y rellenarlas en el momento que las vamos a utilizar.
Almendrados de merengue
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1/2 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta tradicional del norte de Castellon MundoRecetas.com
Ingredientes:
-4 Claras de huevo
-300gr. de azúcar
-300gr, de almendras cruda
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Se cortan en varios trozos las almendras y se tuestan. Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte que cuando se vuelque el bol no se caigan. Una vez conseguido se va echando el azúcar hasta que suba otra vez de volumen. Cuando ya ha subido se mezclan con el merengue los trozos de almendra y se remueve con cuidado no se baje el merengue. Se van poniendo porciones de esta mezcla en moldes para magdalena de tamaño pequeño un poco más de la mitad. Se mete en el horno a 180º 15 minutos o hasta que se seca el merengue, ha de quedar seco. MundoRecetas.com
Tiempo de Preparación: 1/2 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta tradicional del norte de Castellon MundoRecetas.com
Ingredientes:
-4 Claras de huevo
-300gr. de azúcar
-300gr, de almendras cruda
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Instrucciones:
Se cortan en varios trozos las almendras y se tuestan. Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte que cuando se vuelque el bol no se caigan. Una vez conseguido se va echando el azúcar hasta que suba otra vez de volumen. Cuando ya ha subido se mezclan con el merengue los trozos de almendra y se remueve con cuidado no se baje el merengue. Se van poniendo porciones de esta mezcla en moldes para magdalena de tamaño pequeño un poco más de la mitad. Se mete en el horno a 180º 15 minutos o hasta que se seca el merengue, ha de quedar seco. MundoRecetas.com
ASPIC DE YOGURT
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 MINUTOS
Tiempo de cocción:5 M .
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 Gramos de yogurt líquido (en mi caso utilicé de fresa)
2 Sobres de gelatina Royal (utilicé GELATINA MANGO Y ZANAHORIAS DE ROYAL)
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Instrucciones:
Pongo a hervir400 gramos de agua, en un bol pongo los sobres de gelatina, les añado el agua hirviendo y remuevo enérgicamente.
Una vez que he disuelto la gelatina le echo el yogurt removiendo bien.
Lo meto en el frito toda la noche... está muy buena¡¡
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Tiempo de Preparación: 10 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 Gramos de yogurt líquido (en mi caso utilicé de fresa)
2 Sobres de gelatina Royal (utilicé GELATINA MANGO Y ZANAHORIAS DE ROYAL)
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Instrucciones:
Pongo a hervir
Una vez que he disuelto la gelatina le echo el yogurt removiendo bien.
Lo meto en el frito toda la noche... está muy buena¡¡
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Banana Split Kali
Ingredientes:
Un plátano (cortado por la mitad longitudinalmente)
3 bolas de helado (del sabor que os guste)
Nata en spray para decorar
Cerezas en almíbar para
Caramelo líquido (también para decorar)
Birutas de chocolate de nuevo
Barquillos de chocolate
Instrucciones:
En una bananera (fuente pequeña típica para la banana split) se pone el plátano cortado por la mitad y en ambas paredes de la fuente
Entre las dos mitades de plátano se colocan 3 bolas de helado
Se rellenan los huecos que quedan con nata en spray
Y se completa la receta decorando con cerezas en almíbar, caramelo líquido, virutas y barquillos de chocolate
CONOS CON CREMA PASTELERA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
(Pulsa para ampliar)
Ingredientes:
*2 rollos de hojaldre congelado (knorr, 1 caja)
*crema pastelera
*nata
*trufa
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Instrucciones:
Descongelar la masa de hojaldre congelada. (Ya viene estirada).
Hacer la crema pastelera y dejar templar en una manga pastelera.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa y cortarla en tiras de unos3 centímetros de ancho, envolver los conos con las tiras cortadas, y pegar los extremos con un poco de agua. Pincelar el hojaldre con huevo batido. Hornear hasta que se doren a 180 grados (unos 25 minutos).
Los dejamos enfriar y los rellenamos con la ayuda de una manga pastelera con nata, trufa y con crema pastelera, unos pocos de cada.
Derretir el chocolate al baño María y rociar los conos nos hilitos por encima con la ayuda de una cucharilla antes de servir.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
(Pulsa para ampliar)
Ingredientes:
*2 rollos de hojaldre congelado (knorr, 1 caja)
*crema pastelera
*nata
*trufa
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Instrucciones:
Descongelar la masa de hojaldre congelada. (Ya viene estirada).
Hacer la crema pastelera y dejar templar en una manga pastelera.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa y cortarla en tiras de unos
Los dejamos enfriar y los rellenamos con la ayuda de una manga pastelera con nata, trufa y con crema pastelera, unos pocos de cada.
Derretir el chocolate al baño María y rociar los conos nos hilitos por encima con la ayuda de una cucharilla antes de servir.
He utilizado el hojaldre de casa Knorr, vienen dos rollos de 250gr. cada uno.
Como tengo 6 conos, los he hecho en dos veces y el hojaldre me ha venido justo para los 12 conos.
Como tengo 6 conos, los he hecho en dos veces y el hojaldre me ha venido justo para los 12 conos.
Bombones de caramelo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
225 g de azúcar blanquilla (normal)
100 g de glucosa en polvo
175 g de leche condensada
50 g de mantequilla
Unas gotas de extracto de vainilla
½ kilo de chocolate con leche
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Instrucciones:
Ponemos a calentar un cazo con un vaso de agua echamos la glucosa y el azúcar, esperamos a que se disuelva.
Fundimos en otro cazo la mantequilla con la leche condensada.
Calentamos el almíbar si se nos quedo frío y echamos poco a poco en la mantequilla y la leche condensada, bajamos el fuego.
Damos una cocción de 10 ó 15 minutos, pasados los cuales pasamos el cazo por agua fría para que se enfríe, añadimos el extracto de vainilla.
Dejamos que se temple y coja cuerpo.
Mientras tanto derretimos el chocolate y al molde (yo de cubitos de hielo muy chulos pero de cubitos)le damos un par de manos de chocolate con una brocha, una cuando la otra este durita.
Rellenamos y dejamos hasta otro día.
Al día siguiente tapamos la base y dejamos enfriar.
Desmoldamos, los podemos envolver o dejarlos tal cual.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
225 g de azúcar blanquilla (normal)
100 g de glucosa en polvo
175 g de leche condensada
50 g de mantequilla
Unas gotas de extracto de vainilla
½ kilo de chocolate con leche
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Instrucciones:
Ponemos a calentar un cazo con un vaso de agua echamos la glucosa y el azúcar, esperamos a que se disuelva.
Fundimos en otro cazo la mantequilla con la leche condensada.
Calentamos el almíbar si se nos quedo frío y echamos poco a poco en la mantequilla y la leche condensada, bajamos el fuego.
Damos una cocción de 10 ó 15 minutos, pasados los cuales pasamos el cazo por agua fría para que se enfríe, añadimos el extracto de vainilla.
Dejamos que se temple y coja cuerpo.
Mientras tanto derretimos el chocolate y al molde (yo de cubitos de hielo muy chulos pero de cubitos)le damos un par de manos de chocolate con una brocha, una cuando la otra este durita.
Rellenamos y dejamos hasta otro día.
Al día siguiente tapamos la base y dejamos enfriar.
Desmoldamos, los podemos envolver o dejarlos tal cual.
Brownie con crema de trufa
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la trufa
240 grs de nata
300 grs de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla
Para el bizcocho
100 grs. mantequilla en pomada
120 grs azúcar de caña
55 grs de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 grs harina
5 grs cacao
1 pizca de sal
50 grs frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste) MundoRecetas.com
Instrucciones:
Primero se prepara la trufa, para que se enfríe
la trufa
En una cacerola poner la nata y calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, y verter sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remover bien con una cuchara o lengua, incorporar 50 grs de mantequilla y batir con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejarla enfriar
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la trufa
240 grs de nata
300 grs de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla
Para el bizcocho
100 grs. mantequilla en pomada
120 grs azúcar de caña
55 grs de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 grs harina
5 grs cacao
1 pizca de sal
50 grs frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste) MundoRecetas.com
Instrucciones:
Primero se prepara la trufa, para que se enfríe
la trufa
En una cacerola poner la nata y calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, y verter sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remover bien con una cuchara o lengua, incorporar 50 grs de mantequilla y batir con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejarla enfriar
Cont.
Calentar el horno a 190º
El bizcocho
Batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar el chocolate derretido y los dos huevos y seguir batiendo, le agregamos una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, seguimos batiendo hasta que esté muy cremoso, añadimos el fruto seco deseado y removemos con una cuchara o lengua, añadimos la harina y el cacao e integramos todo con movimientos suaves para que no baje el batido.
Engrasar un molde de 18x18 y echar la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.
Meter en el horno precalentado a 190º de12 a 15 minutos.
Debe quedar muy cremoso por el centro.
Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente ponerle la trufa fria y meter en la nevera hasta que esté bien frio.
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El bizcocho
Batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar el chocolate derretido y los dos huevos y seguir batiendo, le agregamos una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, seguimos batiendo hasta que esté muy cremoso, añadimos el fruto seco deseado y removemos con una cuchara o lengua, añadimos la harina y el cacao e integramos todo con movimientos suaves para que no baje el batido.
Engrasar un molde de 18x18 y echar la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.
Meter en el horno precalentado a 190º de
Debe quedar muy cremoso por el centro.
Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente ponerle la trufa fria y meter en la nevera hasta que esté bien frio.
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